老面油条原创 胜过所有配方

买的油条总是怀疑到底用的是啥油，嫌里面有泡打粉等添加剂吃着不放心，情愿不吃也不买，可孩子们想吃，就做过一次用酵母发面的油条，有一股酵母味家人都嫌难吃，我就开始尝试用老面做了几次油条，几次失败后，老面油条配方经过我多次调整，终于做出全家喜欢的味道了;没有泡打粉，没有酵母，没有明矾，采用老面就是面引子代替酵母来发面，炸出的油条唇齿留香，吃过这款油条就难舍它独特的香味，再也不愿意吃其他油条了。没有老面经验的新手不建议做哈，老面油条配方很难找到，我查找各个平台也没有找到，建议收藏！！！

用料  

老面油条原创 胜过所有配方的做法  

1. 先看看油条的蓬松度，香着呢

2. 老面加温水和面粉活成浓稠的面糊，活了一大缸子，（以前带把那种白色带盖老式搪瓷缸子），发酵好的面糊会有许多的小气泡就可以用来发面了。没有老面的可以用蜂蜜、酸奶、酵母，牛奶等任选一样活少量面发酵后当老面，再加面粉和面发酵后做油条，也可以去烧饼店买一块发好的面用来发面。

3. 把发酵好的老面糊倒入面粉盆中

4. 加入盐，糖，小苏打

5. 加入鸡蛋

6. 加入牛奶

7. 活成团后，醒面一小时中间分三次加入油揣面

8. 采用叠揣压的手法揣面，揣好的面团表面抹油，封上保鲜膜天气热就冷藏发酵一晚，或者室温发酵至两倍大，我一般都是晚上和面早上炸，因为老面发酵用的时间比较长

9. 发酵好的面取出来里面都是蜂窝组织，放在面板撒干粉的面板上，不用擀直接用手抻长后，稍微用擀面杖擀一下整理成厚薄均匀的长形

10. 切成俩只宽的条

11. 用筷子沾水每隔一个压出水线，俩个摞一起

12. 用筷子压一下

13. 盖保鲜膜二次醒发好才能炸

14. 锅多放油，六七成油温要用中小火慢炸，来回多翻动让油条受热均匀，油温千万不能过高，不然会有里面不熟外面炸焦的现象，一定要掌握好油温非常重要

15. 炸好捞出控油，老面油条蓬松酥脆，个个空心，妈妈家人多，刚刚炸好就被这个端走，一会那个又来拿了场面好热闹哒，我是边炸边吃的嘻嘻，刚出锅的那叫一个香呀

16. 看看里面，虽然不能和加泡打粉的比，自家吃追求的就是健康，口感紧实唇齿留香，超出所有口味，吃一次就忘不了，我一回妈妈家就得炸上一锅，每次都活二斤面的不然不够吃呀

17. 孩子们都说给吃撑了哈哈😄

18. 喝一杯豆浆就着大油条，甭提有多美啦😋下面补一张搪瓷缸图

19. 就是这个搪瓷缸子活的老面糊，亲看一下好有个数，希望大家都能炸出美味可口的放心油条，欢迎拍图留言交流！感谢观看。