牛奶甜甜包
做法来源于日式牛奶卷,烤好的面包带着淡淡的奶香,呈现柔软的口感,咬一口直接带来的感受就是意犹未尽,停不下来的想继续享受这份甜甜的味道。
用料
高筋粉 | 300g |
牛奶 | 190g |
白砂糖 | 45g |
奶粉 | 30g |
盐 | 2g |
耐糖酵母 | 4g |
黄油 | 45g |
牛奶甜甜包的做法
除黄油外所有材料倒入厨师机,顺序依次为牛奶、糖、盐、奶粉、高筋粉、酵母。
厨师机低速挡揉面大概3分钟,揉至无干面粉,面团比较均匀。
加入软化黄油,厨师机高速挡揉面15-20分钟。
可以轻松拉出手套膜,手套膜破洞边缘比较平滑,无明显锯齿。
盖保鲜膜室温发酵一小时。
发酵好的面团轻揉排气,一分为二。(整块面团可以做8个面包)
选取其中一半分成四个剂子。
分割好的剂子揉成圆形。
盖保鲜膜松弛15分钟。
把松弛好的小面团擀成长条状。
两个侧边向中间对折。
侧边对折后从两端向中间卷起,到中间汇合。
卷好后翻过来,一个面包胚就做好了。
做好的面包胚进行二次发酵,大约20-30分钟。
经过二次发酵后的面包胚表面筛一层干粉,割好纹路。
烤箱需要160度预热10分钟方可放入面包胚烤制。
上下火160度烘烤15分钟。
烤好的面包颜色金黄,表面的切割让面包不至于在膨胀的过程中表面破裂成不美观的样子。
奶香浓郁,质地蓬松,绝对是让你咬一口就停不下来的节奏。
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