自制奶油奶酪柠檬餐包
开了鲜奶油,用不完了用柠檬做了奶油奶酪
有了奶油奶酪,也不能放太久,进而做了餐包
出炉就被干掉一半
高油高碳炸弹
用料
牛奶 | 80克 |
鸡蛋 | 1个约52g |
奶油奶酪 | 300克 |
奶粉 | 25克 |
椰子花糖 | 45克 |
盐 | 8克 |
高筋面粉 | 500克 |
鲜酵母 | 15克/干酵母 6克 |
自制奶油奶酪柠檬餐包的做法
冬天制作,没拍照,激活酵母,牛奶,糖,酵母,鸡蛋混合,1.5分钟37度左右。
加入面粉,盐一起混合均匀,揉面机揉出收手套膜,如果面团太干了加点点奶。28度一发到手指插入面团不回缩,不塌陷,就发好了。大概1个多小时
虽然不做吐司,还是习惯擀面杖排气,用昨天做的柠檬馅儿增加甜味
做一点喜欢的小形状,不露馅儿就成功。做好放在铺好油纸的烤盘里。我爹说我做的是馒头,有点儿像
二发,冬天太冷,28度,蒸汽发酵90分钟。不超过2小时。轻按缓慢回弹即可
175度 25分钟。上色就盖锡纸。呃,我盖晚了一点,颜色有点深,不影响口感
小贴士
如果奶油奶酪不够,没关系加老酸奶无糖那种,比如如实
牛奶不要一次性加完,酌情增减,注意观察面团的状态
此方还可以做吐司🍞也很好吃
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