柠檬杯子蛋糕(奶油奶酪霜)
香香的柠檬蛋糕,正好可以使用掉一整只柠檬~~
用料
蛋糕体 | |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 50克(25放蛋黄+25放蛋白) |
低筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 20ml |
柠檬 | 1个 |
奶油奶酪霜 | |
奶油奶酪 | 80克 |
黄油 | 30克 |
糖 | 30克 |
淡奶油 | 100克 |
烘烤 | |
温度 | 150° |
时间 | 20分钟左右 |
柠檬杯子蛋糕(奶油奶酪霜)的做法
将蛋黄蛋白分离,注意装蛋白的碗一定要无油无水
柠檬皮刨细丝
将牛奶,糖,柠檬皮,半个柠檬汁加入蛋黄中,搅拌均匀
加入低粉搅拌均匀
用打蛋器将蛋白打出粗泡泡,第一次加入柠檬汁和糖
打至细腻,第二次加入柠檬水和糖
蛋白打发至可以拉起小尖角,就可以啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
拿出三分之一的蛋白,与蛋黄混合液拌匀
拌匀的蛋黄液
将蛋黄液倒入蛋白内,轻轻混合拌匀_(•̀ω•́ ”∠)_
将混合好的蛋糕糊装入纸杯中,放入烤箱
在烤蛋糕的同时,将软化好的黄油个奶油奶酪混合,加入糖,用电动打蛋器打至顺滑
烤好的蛋糕晾凉,如果天气太热,奶油霜放入冰箱一会稍微硬了就可以挤啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
放上自己喜欢的水果和装饰~~原谅我是手残党😂
小贴士
糖的添加也要随着柠檬的品质做调整,有些柠檬偏酸,就要放多点糖(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
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