网红乳酪包
自己特别爱吃乳酪包,所以就尝试着做了,经过几次的调整,做出这款,开始是做了原味的,现在有做了巧克力口味的,墨鱼肉松口味的,等等
用料
种面团 | |
高筋面粉 | 125g |
低筋面粉 | 33克 |
细砂糖 | 12克 |
水 | 122克 |
酵母 | 3克 |
主面团 | |
糖 | 35克 |
奶粉 | 18克 |
高筋面粉 | 155克 |
蛋液 | 60克 |
盐 | 3克 |
奶油奶酪 | 35克 |
水 | 26克 |
黄油 | 28克 |
夹馅 | |
奶油奶酪 | 175克 |
糖粉 | 35克 |
淡奶油 | 50克 |
甜奶油 | 想加就加6克,不加就换成淡奶油 |
奶粉抹面 | |
奶粉 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
网红乳酪包的做法
将种面团的材料混在一起,翻拌均匀,放室温两个小时,或放冰箱低温发酵14h左右,体积变大,成图片拉丝状态
将主面团除黄油并加入种面团一起搅拌,拉开无明显锯齿,再加入黄油一起打,打好之后发酵1个小时,再排气分割成两个面积一样大的面团,搓圆,放入两个不粘6寸模具中,如果没有,就像我一样放入油纸
进入烤箱烤上下火中下层160,165度,上色后就盖上锡纸,这是烤出来的状态,烤好倒出模具放凉,分割成四块
把乳酪包中间割两层以及周边都涂上奶酪馅,最后粘上奶粉完成
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