网红:冰乳酪戚风蛋糕
戚风蛋糕的新吃法,你值得尝试一下!
用料
【戚风蛋糕】 | |
牛奶 | 42克 |
玉米油 | 39克 |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 18克 |
低筋面粉 | 54克 |
蛋清 | 3个 |
细砂糖 | 27克 |
玉米淀粉 | 6克 |
【乳酪夹心馅】 | |
奶油奶酪 | 80克 |
淡奶油 | 35克 |
细砂糖 | 3克 |
糖粉 | 15克 |
奶粉 | 少许 |
网红:冰乳酪戚风蛋糕的做法
1、牛奶+玉米油+搅拌至乳化后,加入蛋黄搅拌均匀;
加入过筛的低筋面粉搅拌至无干粉状态;蛋清滴入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发,第三次加入细砂糖时加入玉米淀粉混合打发至出现小弯钩即可;
将打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,倒入蛋糕模具中;放入预热好的烤箱140度中下层烤50分钟;戚风蛋糕烤好放凉后,分成四等份备用;
淡奶油加入少许的细砂糖打发至6分发备用;
软化好的奶油奶酪加入糖粉隔热水搅拌顺滑,加入打发好的淡奶油混合拌匀;
分次在四块蛋糕上的中间位置切一刀(不要切断),挤入奶酪酱,切表面也涂上一些奶酪酱;
最后将四块蛋糕摆拢起来,表面撒上一层薄薄的的奶粉装饰即可完成!(放入冰箱冷藏口感更佳)
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