网红日式冰乳酪蛋糕

红极一时的奶酪面包，换个宿主又变成了新晋网红‘日式冰乳酪蛋糕’。想说，未必会很好吃？？不腻么？然而，一步一步做好后，尝一口，哎哟~还不错呢（大型真香现场本香😄）

奶香浓郁，香而不腻，奶酪自带的微微咸味中和并衬托着乳脂带来的香甜~

是真好吃😋值得一做

用料  

网红日式冰乳酪蛋糕的做法  

1. 称量好原材料，蛋黄蛋白分离。烤箱预热165℃（配方分成两个4寸烤的，所以烤温高一些，如果是6寸，可以降至160℃左右。此为实际温度，各家烤箱不同，推荐130-140℃设定温度）

2. 奶油奶酪里加入配方1/5牛奶，用打蛋器低速打至顺滑无颗粒。

3. 继续分次加入牛奶，少量多次的加，每加一次都要打到完全混合再加下一次，直到奶酪糊变成均匀的流动酸奶状。

4. 这时可以换手动打蛋器，加入植物油，搅拌均匀。此时还可以看到非常小的油花，没关系的，因为牛奶含水量高，水油分离很正常。

5. 加入蛋黄，搅拌均匀。蛋黄含有天然乳化剂卵磷脂，可以帮助水油混合。

6. 低筋面粉过筛入蛋黄糊，搅拌均匀，放一旁备用。

7. 蛋白加入全部的糖，对！还是我们强调的老办法，一次性加糖！打发至直立稳定细腻的小尖角。状态与戚风蛋糕一致。

8. 取1/3蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀，稀释蛋黄糊的浓度，方便后续的融合。

9. 将稀释后的蛋黄糊倒回蛋白霜中，用手动打蛋器画J型，搅拌至看不见白色和黄色色差即可。装入戚风蛋糕模具，送入烤箱，4寸32分钟，6寸35-38分钟。

10. 待蛋糕胚烘烤完成，完全放凉后开始制作冰乳酪夹心。因为冰乳酪要冰冰的才好吃，所以温温的蛋糕胚不能达到最完美的状态。要有耐心哟~~

11. 奶油奶酪加入砂糖，搅打至奶酪顺滑，砂糖融化，听不到砂糖摩擦盆壁的声音，看不到砂糖颗粒。

12. 状态如图，有点像老老老老酸奶的状态。

13. 淡奶油打至6-7分发，有纹路但是又可流动的状态，加入顺滑的奶酪，继续搅打至扣盆不掉的状态。

14. 蛋糕胚切“十”字，分成4块，每块中间横切一刀，但是不要切断，方便可以夹更多的冰乳酪夹心。

15. 夹缝中填满冰乳酪夹心后，把蛋糕切面也都涂满冰乳酪，看将蛋糕包裹起来，着都很满足的样子~

16. 将冰乳酪糊上粘取或者撒上适量的奶粉。配方用的全脂奶粉，全脂奶粉自带甜味，嗜甜的可以多加，不喜欢的话也可以少加或者不加，加了更香~

17. 再把毛茸茸的蛋糕重新组装在一起，蛋糕表面也可以涂一点点冰乳酪，再撒上一点点的奶粉，又萌又可爱，还好吃😋

18. 再来一张小清新的试吃图🥰

小贴士

1. 奶油奶酪也叫奶油芝士，英文是cream cheese，不要买错哈~

2. 奶油奶酪室温放一会儿会容易拌匀，配方直接用电动打蛋器打的，也是省事儿~

3. 蛋糕做好后可以放冰箱冷藏30分钟左右，冰丝丝的，更好吃，而且冰乳酪有冰淇淋的口感~

4. 个人觉得4寸又萌有好看，6寸推荐切6块做夹心，不然只能吃到边缘少少的冰乳酪了~

期待大家新一期的作业哟~

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