可以自己画画的面包~佛卡夏
佛卡夏的介绍就不多说了,超级爱这款意式扁平面包,咀嚼口感舒适,味道香得很纯粹,爱了爱了❤️如果人少,这个方子就减半制作😊(制作步骤图还在相机里面,之后会添加上来)
用料
面团用料: | |
高筋面粉 | 500克 |
橄榄油 | 30克 |
冰水 | 350克 |
白糖 | 10克 |
酵母 | 1+1/2茶匙 |
海盐 | 1茶匙 |
烘焙橄榄油: | |
橄榄油 | 40克 |
迷迭香 | 1-2根 |
大蒜片 | 20克 |
洋葱 | 40g |
黑胡椒粉 | 1/2茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
意大利综合香料 | 1汤勺 |
装饰材料: | |
迷迭香,小番茄、彩椒、洋葱、芦笋、秋葵、烤肠、无核黑橄榄…… |
可以自己画画的面包~佛卡夏的做法
将橄榄油、干酵母、水、糖放入主锅,设置20秒/速度3,混合均匀。
加入500g高筋粉,设置30秒/速度3-6,混合。再加入海盐,设置4分钟揉面。
双手抹油取出揉好的面团,放入抹油的容器里面,盖上保鲜膜,常温发酵45-60分钟,1.5-2倍大。
制作淋面,将橄榄油、迷迭香、大蒜片、洋葱、黑胡椒粉、盐、综合香料放入主锅,设置6分钟/120℃/速度1,爆香,音乐响起,滤出油,放凉备用。
将发酵好的面团分成6份(也可以根据自己喜欢的大小随意分割),然后轻柔整型,推开就可以,可以是圆形,也可以是长方形,任意发挥,盖上保鲜膜醒发15分钟(此步骤如果对面团动作不大,可以省略)。
将做好的淋面均匀的淋在每一个面团上,用手轻轻的抹开,然后用手指在面团上按出一个个的小洞(按压到底,这一步对之后成品的组织很重呀哦)。
将装饰材料发挥想象铺在面团上,盖膜醒发20分钟,预热烤箱上下火230℃。
将做好的面饼放入烤箱上下火230℃,烘烤16分钟,整个烘烤过程满屋飘香。
烘烤好后取出,稍微放一下,趁热切开享用吧。
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