蒜香香肠小面包(出炉秒光)
做了一段时间吐司🍞!我们家两位男同志反馈还不错👍但是依然要咸的要肉肉!必须满足...学会了一款超好吃的面包分享给你们吧!可以做18个的量.如果大家想做9个或者6个,自行做除法算配料吧!
用料
高筋面粉 | 540克 |
细砂糖 | 70克 |
奶粉 | 20克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 260克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 50克 |
开口的蒜香酱 | |
黄油 | 30克 |
盐 | 1克 |
蒜 | 2瓣 |
小香葱 | 3小根 |
鲜迷迭香 | 一点点 |
香肠 | 18根 |
蒜香香肠小面包(出炉秒光)的做法
材料准备:除牛奶.盐.黄油🧈!面图案部分把其它材料置于厨师机桶中.
加牛奶🥛!怕搅拌温度过高就用冰过的牛奶延缓发酵.
用厨师机揉出手套膜.
整形一下准备一次发酵.
发酵至两倍大!主要看室温状况!我没有发酵箱.夏天室温发酵完全可以!
用手指戳.不回弹不塌陷...完美首发!
等发酵的时候不要闲着.解冻原味脆皮肠和蒜蓉酱!这个我是在山姆店买的.感觉刚好用,你们如果买的是长款的可以切开两半使用!我这个长不到10厘米.本身就是小餐包.
把蒜蓉酱的材料全部放入料理机打碎成泥状!迷迭香被挡住了!就放了一丢丢,掐了一个枝头而已.
嗯!很咸香...放入裱花袋置于冷藏室待用!
这个是整形完面包要用的蒜蓉泥和蛋液!裱花袋的忘了单独拍照了📷蛋液是全蛋搅打待用.
把发酵好的的面团分成均匀的18个基础面团.如果个数不一样没关系.称一下总面团的克数➗除法算一下.只要大小你的保持一致就行.
醒发一会儿整形成水滴💧状.
还是要醒发一下.看室温.十几二十分钟吧。
只有醒发好的面团才可以擀开不回缩.长度30厘米➕为宜.
把香肠置于顶端开始卷.
边卷边压.要卷的紧一些后期再醒发的膨发效果才会好.
卷好如图.封口处置于底部.顶视图展示
侧面展示.
整形完还是要醒发松弛.不过做的多,一遍做完时间也差不多,再从第一个开始操作也可以.
刷蛋液!全蛋液就为了上色!它不像蛋黄酥要蛋黄液!这是全蛋液.要刷涂均匀,不要只刷顶部.
剪口子挤蒜蓉酱!不用剪太大太深.
蒜蓉酱就看着先挤一遍,不想留就匀匀挤完.如果做的多了就放冷冻!下次还可以用的!
继续进烤箱37度醒发至1.5倍大!里面放一盘水在最底层增加湿度!有发酵箱的那就太完美了、没有用烤箱是一样的.最后一次发酵好以后上下190度预热.上下180度风炉烤15-18分钟.看上色状态.
出炉.简直不要太香!剪太大口子发的太开好丑.所以不要剪太大.
挑几个好看的来个特写吧!
再来一组艺术照.
哈哈哈....
小贴士
风炉烤面包上色还是很均匀的.海氏S80.
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