乳清奶酪漩涡面包—From Shiran
用料
*面包体* | |
中筋面粉 | 250g |
白砂糖 | 42g |
酵母 | 6g |
盐 | 0.7tsp |
大号鸡蛋 | 1.5个 |
酸奶油 | 42g |
室温软化的无盐黄油 | 78g |
*内馅* | |
室温软化的无盐黄油 | 33g |
乳清奶酪 | 167g |
奶油奶酪 | 55g |
糖粉 | 45g |
香草精 | 0.4tsp |
鸡蛋 | 0.5个 |
鸡蛋黄 | 0.5个 |
玉米淀粉 | 0.8tsp |
乳清奶酪漩涡面包—From Shiran的做法
按照常规步骤制作面包体部分,这款面包体唯一不同的是必须冷藏发酵6-8小时或者过夜,不可常温发酵。
下面介绍制作内馅:
混合所有制作内馅的材料至均匀(有小颗粒也无所谓),混合次数越少越好!过度搅拌会导致内馅变得过稀,一会儿包裹进面包体的时候增加操作难度。从冰箱取出冷藏的面团,比照吐司盒的长度擀成长方形面片(不要擀的过薄)。
均匀涂抹上内馅,留四边不涂,像制作肉桂卷那样从远端一点一点卷起面片,收尾的时候将边缘捏合防止烤制的时候爆开。
收口朝下放入吐司盒中进行二发。烤箱170C中下层烤40分钟后出炉,放网架上晾凉即可。
-
100%全麦吐司(手揉出膜教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
100%全麦生吐司,柔软,奶香味十足,手揉出膜用料全麦粉260克糖20克淡奶油26克炼乳20克牛奶158克酵母粉3克黄油26克盐4克100%全麦吐司(手揉出膜教程)的做法将全麦粉和糖混合均匀后,加入牛奶和酵母粉,牛奶不要全部加完,预留20g,看情况添加。这时候面粉非常粘手,我们用刮刀,...
-
芝士黑椒德肠的做法和图解,芝士黑椒德肠怎么做更好吃
永不过时的经典肠仔包😋香甜沙拉酱➕马苏里拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮肠口感咸香真的YYDS咬上一口超级满足!!🤩用料主面团:日清山茶花200克低筋面粉50克全脂奶粉15克细砂糖55克全蛋37.5克蛋黄12.5克冰水55克纯牛奶55克鲜酵母9克盐3克无盐黄油32.5克...
-
黑麦多谷面包 拯救发过头面团之意外惊喜的烹饪做法,大厨教你详细做法
好吧,我承认,老手也会翻车的。尤其是当你同时做五样东西,还在电话里跟人讨论项目的时候,一只本该完美的黑面包变成了一堆发过头的酸面就不应该让你惊奇了。放下电话,收拾起沮丧的心情,试着去拯救它,因为我不想浪费我的好食材:黑麦、核桃、黑芝麻、亚麻籽、荞麦、玉米碴...
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...