抹茶漩涡蛋糕
见过抹茶蛋糕,你见过抹茶漩涡蛋糕吗
用料
蛋糕胚:28*28烤盘 | |
材料: | |
A.鸡蛋 | 4个 |
B.细砂糖 | 85g |
C.抹茶粉 | 7g |
D.低筋面粉 | 70g |
E.牛奶 | 20g |
黄油 | 20g |
酒糖液: | |
F.水 | 20g |
细砂糖 | 5g |
君度橙酒 | 5g |
夹层: | |
G.淡奶油 | 160g |
细砂糖 | 16g |
白朗姆 | 5g |
抹面 | |
H.淡奶油 | 150g |
细砂糖 | 14g |
抹茶粉 | 9g |
抹茶漩涡蛋糕的做法
将蛋清蛋黄分开,砂糖分3次加热蛋清中打发至蛋白硬挺
将蛋黄一个一个加入搅拌均匀
黄油和牛奶称在一起,微微加热至黄油融化成液体
分两次加入过筛的低筋面粉和抹茶粉
快速翻拌至没有干粉颗粒,加入黄油牛奶
将面糊倒入垫有油纸的烤盘上,用刮板抹平
放入180度的烤箱中层,烘烤约13分钟
将水和砂糖煮至沸腾,关火后加入利口酒,用毛刷刷在蛋糕体表面
将锯齿刀将蛋糕卷平均切割成5条
将两头向不同方向斜切
将淡奶油、砂糖和利口酒打发至体积膨胀逐渐浓稠
将奶油平均的涂抹在切割好的蛋糕体表面
将一条蛋糕从靠近自己身体的一侧开始卷起
在以圆饼状的方向放在旋转台上
将剩下的蛋糕条围绕其卷上,卷的时候以两头接缝相切
将淡奶油加入抹茶粉打发至7成,给蛋糕抹面
利用小曲吻刀做出表面漩涡状的装饰
漩涡蛋糕就完成啦
小贴士
卷的时候要注意哦
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