土豆核桃面包

加了土豆后的面包在口感和韧性上都会有微妙的变化，再加上一点坚果，营养又美味～

用料  

土豆核桃面包的做法  

1. 土豆去皮后切片，上锅蒸至用筷子轻轻一戳即可穿过时关火，放一旁冷却待用。

2. 面粉内加盐，搅拌均匀。

3. 将糖放入温水中搅拌，待糖融化后放酵母，搅拌至溶解。

4. 此步骤可适当减低揉面的力气，可省略～
   将酵母水倒入面粉内，揉至面粉和水全部混合在一起，盖上保鲜膜放十分钟左右，让面粉充分吸收水分。
   

5. 将蒸熟的土豆压成泥。

6. 将4中的面团揉光滑后移至案板上，加土豆泥，揉至光滑不粘手的面团，此时面团已经很有弹性，可拉开成比较薄，但很容易破～
   加了土豆泥的面团揉起来会有点粘手，可借助刮板将粘在案板和手上的重新放回面团里。

7. 加入软化好的黄油一起揉，刚开始面团会惨不忍睹，慢慢地面团会变光滑，一直将面团到扩展阶段～

8. 将核桃粒（不用太碎）揉进面团，揉匀～

9. 将面团放入一个事先刷了油的盆里，盖保鲜膜后放温暖处发酵～

10. 面团发至两倍大，用手戳后不回缩塌陷就好了～

11. 将发好的面团排气后分成两团，然后将面团揉成中间大两头小的枣核型～

12. 烤盘内放锡纸，将面团放在烤盘上，烤箱开至发酵档做中间发酵～没有这个功能的可以将一碗烧开的水放在烤箱底层，烤盘放在中上层，再或者面团上盖保鲜膜后就直接放温暖处发酵至两倍大。

13. 发好的面团表面刷油，划两刀～

14. 烤箱预热后放入，190度烤20分钟左右～

15. 成品

小贴士

1、酵母对水温要求较高，水温低了化不开，水温高了又会失活，38度左右（也就是手摸着温温的程度）比较合适～
2、土豆泥要等温凉了再加入，同样也是怕酵母失活～
3、各个品牌的面粉吸水性不同，可适当微调水量，面团越软做好的面包就会越扁～
4、面包要等凉了以后再切，否则面包内部会粘在一起影响口感～