核桃豆沙包
用料
面粉 | |
酵母粉 | |
红豆 | |
核桃 | |
白糖 | |
红糖 | |
冰糖,弄成绿豆大小的小颗粒 |
核桃豆沙包的做法
酵母粉放温水内化开,然后倒入面粉中,活好面,等待发酵。我用的杂粮面粉,内有黑豆粉,所以有黑点。
红豆泡水一晚上,第二天用高压锅压熟,加入凉白开把豆子用手挤烂,直到用手一抓里面都是豆皮为止。然后用漏勺过滤掉皮子,再用纱布过滤掉水分,留在纱布中的就是纯豆沙了。你也可以用破碎机打,我是因为豆子中有陈年老豆子,煮不烂,要把它过滤出去才用了这个古老的办法。
锅内加点油,炒豆沙,加白糖适量,因为我是为了消耗豆子所以没计量每种用多少,面粉也没少发,反正剩下馅就留着明天做驴打滚,生下面就蒸馒头用。
核桃仁切碎,加入红糖,白糖,碎冰糖,一丢丢面粉混合好,包入豆沙中。
包完是这个样子的,不要使劲揉,会揉烂的。
跟包包子一样,把豆沙馅包进去。
包好以后,褶子面朝下,用双手搓圆包子。
把包子放在蒸锅里醒发五六分钟,然后大火蒸十分钟,个大的时间长些。
出锅了,中间那个醒发时间过长导致的。包完那个包子,突然想起来跟朋友约好了拿个东西,又急忙下楼了,回来时继续包其余的。第一个包子就醒发大了。
蒸好的包子咬一口,有红糖的香甜,核桃仁的美味,还有硬硬的东西,千万不要以为是沙子,那是冰糖哦。
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