浓郁绵绵软软的红豆哈斯面包
哈斯面包是软式法国面包的一种,它的标志性的外观就是竖着的纹路,就好比法棍一样,大家一看到表面有切口的、长长的棍状面包,就知道是法棍。这也让人一眼就能分辨出来它与其他面包的不同。里面放了低糖红小豆,口感更是香甜有嚼劲!
用料
种面: | |
顶焙日式面包粉 | 200g |
新良酵母 | 2g |
水 | 130g |
主面团: | |
顶焙日式面包粉 | 250g |
易小焙细砂糖 | 30g |
盐 | 3g |
新良酵母 | 3g |
奶粉 | 25g |
黄油 | 25g |
水 | 120g |
鸡蛋 | 1个 |
可可粉 | 5g |
馅料: | |
易小焙低糖红豆 | 适量 |
浓郁绵绵软软的红豆哈斯面包的做法
准备所有的原材料;
种面部分的原料,搅拌成团,室温发酵30min,然后放入冰箱隔夜冷藏发酵,拉开种面面团里面有蜂窝状;
主面里面的原料除黄油、可可粉全部放入厨师机内(包括种面),先搅拌成光滑的面团,然后面团分成两份,白面团继续搅拌可以拉出厚膜后然后加入黄油,搅拌至拉出薄膜;
另外的面团加入可可粉,另外添加一点水(稀释可可粉)搅拌至拉出厚膜时,加入黄油,搅拌至拉出薄膜即可;
面团放置烤盘上,覆盖保鲜膜,松弛静止30min;
松弛静止后的面团发酵至原体积的1.5-2倍大左右;
每种颜色的面团平均分割5个面团,揉圆静止松弛15min左右;
可可面团擀成长条状,翻过来,底部按压薄一些,如图所示;
白色面团擀成长条状,翻过来,放在可可面团上,底部按压薄一些,方便收口;
面团上放入适量的小红豆;
从上至下卷起,制作成橄榄形;
放入烤盘上开始醒发;
醒发至原体积的2倍大;
表面筛上面粉;
开始割包;
放入预热好的烤箱,上下火175℃/190℃,烘烤18min左右;
天气冷的时候就是想吃点甜的,带可可、巧克力的面包、甜点!
切开面包,里面还有内涵哦!香甜的小红豆!
小贴士
1.想要口感更香甜一些,可以添加一些炼乳和淡奶油,丰富一下口感!
2.结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间;
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