绵绵软软的低糖版红豆糕
还没好好的感受,雪花绽放的气候
接近半个月没有更新了,今天更新广式老茶楼的红豆糕。
用料
马蹄粉 | 250克 |
水 | 300克 |
红豆适量 | 150克 |
冰糖 | 200克 |
红豆水 | 700克 |
绵绵软软的低糖版红豆糕的做法
红豆清洗干净之后提前一晚浸泡,浸泡的水我个人建议直接用1000毫升,因为煮熟的红豆会吸水,所以浸泡红豆的水尽量放多,没问题的。
第二天的早上,用电饭煲煮红豆水,放入冰糖,大概煮一个小时。煮到红豆用勺子轻轻按压就按扁的状态。千万不要煮烂,煮出沙。
红豆水煮完之后过筛把红豆留出来。留有700克的红豆水出来。我也试过800克,800克就稍微湿一点,软一点。700克就Q弹一点。
这边装有300克清水,混入去250克的马蹄粉。充分搅拌。搅拌至没有颗粒和团团。
红豆水放入锅中加热,加热至水开,这个时候立刻关火,过5分钟。等水的温度降下来之后,大概85—90度这个样子,倒入马蹄粉水。缓慢倒入
搅拌至起白色粘稠状的时候才把刚刚过筛的红豆放进去。为什么现在才放红豆,因为这样可以让糕体红豆遍布均匀,而不是全部集中在底部。继续搅拌至像视频里面这个状态。如果一直不起粘稠,那就打开火加热。中火。这样就会慢慢粘稠,粘稠就可以关火了
在模具上涂一层油,最好不要花生油,很薄就可以了。把粘稠膏状放进去。大火蒸20分钟。等水开了才放进去
出炉~冷却后切形状吧~这个可以蒸来吃,也可以煎来吃。希望大家喜欢。
小贴士
这么简单和详细的教程,没什么贴士。用心。
-
有手就会做的~电饭煲香肠菜饭~(咸肉菜饭)的烹饪做法,大厨教你详细做法
不想烧菜了怎么办~快来做这道超级超级无敌简单的香肠菜饭~厨房小白也能做好喷香的菜饭~不用菜,抱着饭可以干吃一大碗~用料香肠(咸肉可替换)1根大米2杯绿叶子菜(生菜,青菜,油麦菜,莴苣叶子都可)5片麻油2勺盐1勺有手就会做的~电饭煲香肠菜饭~(咸肉菜饭)的做法依旧是先准备配...
-
颗粒感红豆馅(电饭锅版)的详细做法,颗粒感红豆馅(电饭锅版)做法技巧
最初给20g糖,尝得出浓浓的红豆原本味,错觉有点咸?所以多加了些用料干红豆200克水高出红豆1.5-2cm油20克糖40克颗粒感红豆馅(电饭锅版)的做法前一夜泡好红豆200g泡10小时,夏天就放冰箱泡第二天放电饭锅煮,水高于红豆1.5-2cm。我煮了一遍感觉还有些水,然后又按煮饭键,继续...
-
普通面粉电饭煲蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情期间想吃蛋糕,只能自己做,没有打蛋器,没有蛋糕粉,只有面粉代替用料普通面粉100克鸡蛋2个牛奶50ml葡萄干适量普通面粉电饭煲蛋糕的做法准备基础物品:两个鸡蛋、面粉、糖蛋清和蛋白分开家里没有打蛋器,用可乐瓶剪了一个,一定要打到蛋清变奶油状,大概5分钟左右,打泡沫...
-
排骨蒸饭~电饭煲版~儿童餐的烹饪做法,大厨教你详细做法
马驹儿喜欢吃排骨和土豆,以前总是做红烧排骨,还需要另外蒸米饭,好麻烦!于是做了这道排骨蒸饭,做法有点儿像新疆羊肉抓饭,工序稍麻烦些,用料也要丰富些,味道各有千秋,反正马驹儿吃的不错😄用料排骨400克大米300克(2杯)土豆(小)1个胡萝卜半根黄瓜半根大葱半根生姜3片大蒜3瓣洋...