软绵绵的面包机吐司
这断时间杭州连续阴雨,由于是常住钱塘江边的缘故,湿气偏重,手臂酸痛。平时吃惯了面包又不想动手,突然想起了被我闲置了许久的面包机,重又复宠。做了个吐司,调整一下面包机的程序,没想做出来的吐司又软又香,味道不错。记录一下,人懒的时候做最适合。
用料
高筋面粉 | 300克 |
酵母(耐高糖) | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
鸡蛋+水(或牛奶) | 总量200克 |
糖 | 30-60克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
奶粉 | 20克 |
软绵绵的面包机吐司的做法
按先液体后固体的顺序放入水(或牛奶)、鸡蛋、糖、盐、高粉、奶粉,(糖和盐放对角位置)粉中间挖个洞放酵母。夏天做时先将液体部分放入冰箱冷藏再用。
开启“和面”模式,全程开盖。和面10分钟左右看面团光滑不沾桶壁为水量正好,粉团很干或很粘的话就适量加水或加粉。可以先预留10克水不加。
中途停顿时用剪刀剪几刀,注意不要剪到搅拌头
第一次和面程序结束后再开启“发面团”模式,一般发面团程序先是和面,在和面剩余15分钟时加入黄油,面团再用剪刀剪几刀。面团经过二次和面后,烤出来的吐司会更软,拉丝更好。如“发面团”里没有揉面功能的,就再开启一次“和面”程序,最后15分钟加入黄油
在第一次和面结束后取出搅拌桶,在发热管周围围一圈锡纸,这样烤时可让吐司受热均匀
“发面团”程序中的和面结束后按暂停,将面团稍做整形后放入面包机发酵。盖上盖子
发到2倍大,如发面程序结束后,面团发的不够大可以不用开机让面团再发一会直到2倍大为止。然后取出排气
这是面包机二次和面后面团状态,拉升后就有了不错的薄膜
平均分三份滚圆盖上保鲜膜静置10分钟
将桶里的搅拌刀取出。然后把面团擀成椭圆形,从上面往下卷好后依次放入面包桶。进行第二次发酵。如没有单独发酵程序的面包机,可以选“酸奶”键。夏天就可以直接发
发到八分满,或2倍大,开启“烘烤”,重量750克,烧色“浅色”
结束后马上取出,凉凉。漂亮的山形哦!
不错的组织和弹性
拉丝
软绵绵的,多诱人!直接手撕!谁说面包机做不好吐司!
等面包外面已冷,里面温热时,就可以装入保鲜袋密封,防止变干。我的还没来得及凉凉装袋,早已被迫不及待的小家伙给瓜分了……
小贴士
制作上有任何问题可以加我微信,沟通更方便!Dxyanyan688
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