全麦干果奇亚籽面包
本来是按照250克面包粉,150克全麦粉,200克的水做的面团。后面觉得有点干就加了水,变成一滩面泥 ... 一度以为拯救不了,所以就没有拍照做教程。
后面开始一点一点加干面粉。估计比计划多出100克。最后发酵分团整形之后不粘手,也能拉出膜。所以不算失败。口感甚至比预期要好。
成分如下:
面包粉 250克
全麦粉 150克
全麦粉(后加)100克
水 ±250克
糖 30克
盐 6克
耐糖干酵母 4克
黄油 20克
核桃葡萄干混合奇亚籽干果 110克
除盐和黄油以及混合干果,全部入缸1档8分钟。
3档5分钟。
加入盐和黄油,3档8分钟。
加入混合干果,1档10分钟。
烧水,保持在35度。发酵,一个半小时。手戳不迅速回缩。
分团,整形。静置10分钟后进行2次发酵半小时。
表面喷水,撒干粉和燕麦片。割包。
烤箱上下温度160-170预热5分钟,入烤箱40分钟。最后10分钟加盖锡纸。
结束。
用料
面包粉 | 250克 |
全麦粉 | 250克 |
水 | ±250克 |
盐 | 6克 |
糖 | 30克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 4克 |
混合干果 | 110克 |
全麦干果奇亚籽面包的做法
整形,撒粉,割包。
入烤箱。
随意切。
完成。
小贴士
步骤写在上面了。因为没拍照,不方便配图。
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