简单方便的甜甜圈,孩子都爱吃,喜欢又快乐
宅家给孩子做下午点心,向来觉得自己是整形手残党,家里也没有甜甜圈模具,所以还是采用“面饼开洞法”,还可以顺便练习下贝果塑型法之一,嘻嘻~
用料
高粉 | 220克 |
全麦粉 | 30克(高粉250也行,我爱加全麦粉) |
鸡蛋 | 2个(每个50克左右) |
牛奶 | 75克上下(根据蛋液量有浮动) |
奶粉 | 10克(也可不加) |
糖 | 40克 |
盐 | 1克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
黄油 | 20克(揉面用) |
细砂糖 | 适量(粘油炸后的甜甜圈用) |
色拉油 | 适量(油炸甜甜圈) |
简单方便的甜甜圈,孩子都爱吃,喜欢又快乐的做法
粉,蛋,牛奶,糖,盐,酵母一起揉匀后加黄油揉到扩展。也可以牛奶里加一点点糖加酵母,帮助酵母发酵后再一起揉面。
盖上保鲜膜发酵至体积两三倍大,手指戳面团不回缩。
上面的大面团排气后分割成10个小剂子,滚圆,略压扁,大概48克每个。不要压得面积太大成大饼。
我拿筷子沾点油在面团中间戳个洞,然后转动筷子让洞变大,也可以用两手食指绕圈圈让洞变大,洞不要太小,一会儿发酵起来会堵塞洞眼的。
我一只手要拍小视频,就用筷子转了,用两根食指也很方便。
表皮不平问题不大,还要二次发酵的。油纸剪开,每张上面放一个面胚。
二次发酵后变得胖乎乎的,洞眼太小了,没关系,油炸时有解决方案。二发时间不用太长,大概二三十分钟就好了。
油炸火候很关键,热油到有纹路或者小气泡就可以下锅了。拿起一个二发后的面胚下油锅,用筷子戳进洞眼迅速转动扩大洞眼,动作慢炸定型了就无法扩大洞眼了。小火的话也不会太吸油。
捞出后正反面撒细砂糖,上图是一开始把糖放盘子里,用面饼去粘糖的,不过发现不太好粘,面饼上的油还会影响后面粘糖的效果,于是觉得采用撒糖更方便。然后就开吃啦,吃甜食会很快乐就对了!😃
小贴士
1.全麦粉不用加太多,之前做面包,做贝果啥的,发现全麦粉含量高了发酵很慢。
2.过程还是很简单容易上手的,做给孩子吃吃孩子还是很喜欢的。如果高兴再折腾的话,还可以融化巧克力粘面,撒糖珠,果干等做装饰。
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