麻仁茄子 甜甜的口感 小孩子特别喜欢
大家好,我是杨胖胖,今天跟大家分享一道麻仁茄子,这道菜甜甜的口感,小孩子特别喜欢吃。话不多说,开始分享
用料
茄子 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 若干 |
白糖 | 若干 |
白芝麻 | 若干 |
麻仁茄子 甜甜的口感 小孩子特别喜欢的做法
茄子削皮,切成方丁
放入盆里,用清水洗净后捞出,甩干水份(经过清水泡过的茄子,不容易变黑。茄子肉的空隙吸收了水份,在油炸的过程中减少吸油)。
打入一个鸡蛋,均匀的裹在茄子上
再加入一把干淀粉,颠盆裹在茄子上
起锅烧油,油温5成热,倒入裹好糊的茄子,轻轻推动,开小火炸90秒,捞出控油。
油升温6成热,把炸好的茄子复炸一次
复炸20秒捞出。复炸是为了让茄子外皮酥脆
开始裹糖。锅内加入一勺清水
一勺白糖
搅动化开白糖,要不停的搅动
汤汁变为粘稠起大泡,继续搅动,大泡转为小泡,糖汁变为金黄色
最后,在糖汁变为金黄色时,倒入茄子,这时要不停的翻锅。趁热撒上一把芝麻,不停的翻锅,让芝麻均匀裹在茄丁上(这一步没有拍照,杨胖胖一个人边做变拍照,时间来不及),裹匀后倒出装盘即可
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