艾香奶酪面包
艾香奶酪面包真的超级无敌好吃哦,当浓郁的奶酪香味遇上淡淡的艾草香气,一口咬下去,口感松软,唇齿间萦绕了春天的味道~
春天是食用艾草的最佳时期,错过了就很难遇上新鲜应季的艾草了哦~
所以大家得抓紧时间做起来了。
用料
艾草泥 | |
艾叶 | 100g |
冰水 | 80g |
面团材料 | |
高筋面粉 | 280g |
低筋面粉 | 20g |
奶粉 | 20g |
艾叶泥 | 165ml± |
鸡蛋液 | 30g |
盐 | 3g |
细糖 | 40g |
酵母 | 4g |
黄油 | 30g |
奶酪馅 | |
奶油奶酪 | 200g |
糖粉 | 20g |
奶粉 | 20g |
牛奶 | 20ml |
艾香奶酪面包的做法
准备好所用的材料。
选新鲜的艾草洗干净,锅内加水煮开后放入少量小苏打,再放入艾叶焯一下,当艾叶变色后就马上捞出,放入冷水中冲洗以保持鲜绿的颜色。
艾叶拧干水后切段,放入料理机中再加入水,搅拌成细腻的艾叶泥。
将除黄油和盐外的面团材料加入厨师机搅拌桶,再加入搅拌好的艾叶泥。
厨师机开启低档聚成团后转中速档揉面,面团揉至基本光滑状态。
加入黄油,低速搅拌至黄油吸收后转中速档揉面,再加入盐,继续中速揉面。
面团揉至扩展阶段有很好的拉伸性即可,加了艾叶泥的面团,淡淡的一抹绿色,很好看。
面团整圆放入托盘中,卡士发酵箱,选择温度28度,湿度70%,时间60分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
利用发酵时间制作奶馅料:将提前软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态,加入糖粉、奶粉和牛奶,继续搅拌均匀至蓬松状态,装入裱花袋,备用。
将发酵好的面团取出分成6等份,适当排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
将松弛好的面团拍扁,包入约40g左右的馅料,双手将四周面团提起来,收成三角形状,包好馅料,捏紧接口。
面团接口一定要收紧,翻面后用刮板将三边往底下收一下。
所有面团包好后间隔排入垫油纸的烤盘。
卡士发酵箱提前预热好,选择温度35度,湿度85%,时间50分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约1.5倍大小。
在发酵好的面团表面放一片艾叶草,然后筛上面粉,印出花型。
卡士智能烤箱,提前上下火200度预热好,预热完成提示音响后将烤盘放入中间,温度调整为上火180度,下火160度,烘烤约18分钟(面包不需要太深的着色,后期可以看情况盖下锡纸)。
烘烤结束面包立即出炉,震一下后脱出烤盘放至网架上晾凉即可面包带着淡淡的艾草香,颜色也非常好看。
小贴士
1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。
2、焯艾叶的水里加少量小苏打,可去除苦涩味,焯好后的艾叶立即用冷水冲洗下,可以保持艾叶鲜绿的颜色,加入到面团,颜色才会好看。
3、烘烤的温度和时间仅供参考,请根据各烤箱温度性能适当调整,加了艾草的面包着色不需要太深,后期可以看情况盖下锡纸,出炉的面包保持淡绿的颜色,非常好看。
4、面团里加了艾叶泥,让面包烤出来的颜色非常好看,面包带着淡淡的艾草香,结合香甜的奶酪馅,非常有春天的气息。
-
淡奶油吐司 (小美快手版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉320克淡奶油180克水35克鸡蛋1个干酵母5克盐3克白糖40克淡奶油吐司(小美快手版)的做法先把淡奶油、水、鸡蛋放进主锅,再放高筋粉、糖、干酵母,盐放锅边一侧,30秒速度3~6混合搅拌,之后再6分钟揉面取出的面团是这种效果直接分成三等份,擀成细长卷成卷,醒10分钟...
-
老干妈辣松大鼓面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
上次做乡村买的老干妈还剩一些,就混入味斯美辣松,包到面包里了,也太好吃了吧~您要想包别的馅料也可以的哟。随手丢了一大块冻了半月的弃种老面,屡试不爽。如果用三能的大鼓模具,面团量可以做十几个大鼓面包,我只有六个模具,剩余的随便造型一下放别的模具里也可以哈。用...
-
抹茶生吐司(冷藏水合法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高粉250克抹茶粉(五十铃)8克牛奶130克淡奶油30克炼乳20克糖30克盐1克酵母3克水(酵母用)5克黄油15克抹茶生吐司(冷藏水合法)的做法所有材料除黄油和酵母外!放进碗里,用筷子先搅拌成絮状。用手给它稍微揉成团。盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜,水合12-15小时。第二天取出已经...
-
番茄面包(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋粉500克、去皮番茄150克、牛奶200毫升盐8克、幼砂糖60克、干酵母8克总统黄油40克、鸡蛋2个、进口什锦提子干60克番茄面包(博朗厨师机)的做法除黄油外,将所有食材放入搅拌盆中,用K字桨搅拌至网状结构将黄油加入步骤1中,搅拌至面团呈网状结构后,加入提子干,再次...