怪老头与曹小仙的北海道吐司

一直钟情于北海道吐司，可很多方子都太繁琐，比如只加蛋清，不要蛋黄，要加淡奶油，这些剩余的一般都不好消耗，可这个不会啊！这个很赞啊！还是曹大厨亲自指导，哈哈哈，原方没改动，真的好软啊，方子是两个吐司模的量，我这次做了一个吐司，六个热狗面包，想看视频的，就去优酷搜：爱睡觉的北海道吐司。吧，怪老头与曹小仙

用料  

怪老头与曹小仙的北海道吐司的做法  

1. 首先把中种面团的所有材料混合，我没有揉的很匀，有时间的建议再多揉一会儿，但我这个程度也是没问题滴 ，然后盖保鲜膜常温发酵4个小时（26度左右）我用冰箱发酵了12个小时，继续常温回温了三个小时，涨的没有视频里的那么大，而且相对水分不是很多

2. 将发酵好的中种撕成小块，与主面团里除了黄油和盐以外的所有材料揉匀，我用厨师机，一档三分钟后换3档5分钟，分三次加入软化的黄油，揉匀后加入盐，保持三档一直揉到光滑的面团，基本上面团光滑了，手套膜也就OK了，继续常温发酵1小时（发酵时间不是固定的，看状态！）

3. 发好的面团平均分成两份，一份分成三份，一份分成六份，三分的是吐司，六份的我做的是六个肉狗面包，吐司、热狗整形我这次没拍，去别的菜谱看看吧，不好意思

4. 整形后的吐司和热狗进行二次发酵，我有简易的发酵箱，设定38度，放一碗热水，热狗发酵50分钟，吐司发酵了大概70-80分钟，还是要看状态，不看时间，刷蛋液，热狗撒了点儿黑芝麻，提前预热烤箱180度，热狗20分钟，吐司35分钟，上色满意盖锡纸，烤焦了，皮就厚了，

5. 热狗

6. 吐司，很高吧！哈哈哈！

小贴士

面包的发酵一定要看状态，不看时间

这是两个吐司的量，一个吐司就减半，多余的0.5就四舍五入！

想吃软软的面包，就别怕麻烦，中种做出来的真的比直接发的好吃多了

方子里的鸡蛋只要30克，多余的蛋液可以用来抹面包，喜欢深色的就用鸡蛋原液，喜欢颜色浅的就加两汤勺水，随自己喜欢，抹水或者牛奶都是可以滴