可颂面皮

皮大师的可颂面团，除了等待时间太久，不需要揉面还是非常贴心的，哈哈哈

用料  

可颂面皮的做法  

1. 酵母和温水融化，面粉过筛，加入糖，盐，奶粉混合均匀后加入融化的黄油和酵母水

2. 揉搓均匀，成团即止，包上保鲜膜，在22度的室温下发酵到2倍大小，差不多1个小时到1个半小时

3. 发酵完成折叠排气，放入冰箱冷藏发酵1个小时

4. 排气，放入冷冻室30分，随后擀开，擀成长是宽的3倍

5. 在下三分之二均匀涂抹65g的软化黄油，像叠被子一样，先叠上层，再叠下层

6. 转换9度，继续擀开成长是宽的3倍，再进行一次叠被子，随后放入冷冻30分钟，随后放入冷藏1个小时

7. 时间到，取出擀开，下方三分之二再涂一次软化黄油，进行一次折叠，冷冻30分钟后，冷藏一个小时

8. 时间到后擀成6毫米厚的酥皮，冷藏6个小时后可以制作牛角等点心

小贴士

一共折叠三次，涂两次黄油
冷冻3次每次30分，冷藏3次每次1个小时
发酵两次，每次差不多一个小时