口感清新的无糖芋泥全麦面包
图文来自美辰烘焙
本配方为13个的量
用料
黑麦面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 280克 |
芋头 | 400克 |
脱脂奶 | 适量 |
麦片 | 适量 |
1、盆里倒入黑麦面粉,酵母放进280克温水里面化开(不要太烫,酵母会死掉的)一边用筷子搅拌一边慢慢倒入温水,搅拌成为絮状后,上手揉面光滑后盖上保鲜膜,放入锅里发酵,锅底记得倒入热水帮助发酵,夏天就室温发酵就好了。手指戳一个洞不回缩就是发酵好了~
芋泥压成泥,加入适量脱脂奶搅拌,不要加多了能团成团就好了,馅料均分为40克一个,
发酵好了拿出来用擀面杖排气
面团分为60克一个,共13个剂子,擀成图片的大小,不要太薄,其他没擀到的记得拿保鲜膜盖起来防止风干
如图包起来、收口捏好整理好
拿去锅里盖上盖子发酵30分钟,锅底倒入热水帮助发酵
发酵好了拿出来割口,割明显一些烤出来才会好看,刷一点点水撒上麦片,记得筛上面粉会好看一些,这里我不记得了
烤箱提前180度预热5分钟,小面包放进入烤箱180度烤20分钟,每个烤箱的脾气都不一样,自己看着调整温度
做好的放凉了,装进保鲜袋放入冰箱冷冻,早上拿来叮个2分钟,当作早餐🥣
黑麦面粉做出来的不会很柔软,会有点粗糙,但是很香的麦香味,很喜欢吃
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