无糖无油芋泥黑麦包
爱碳水
用料
荔浦芋头 | 小半个 |
黑麦面粉 | 500g |
玉米面粉 | 150g |
酵母 | 5g |
脱脂牛奶 | 200ml |
水 | 适量 |
无糖无油芋泥黑麦包的做法
先取酵母溶解在温水里,静置的时候去准备其他食材。把酵母水倒进黑麦和玉米面混合的面粉,倒牛奶,看面粉的感觉可以适量加水,然后搅合搅合,搅合得差不多开启疯狂揉面模式。不粘手没有散粉了就可以取出来进行第一次发酵。(纯黑麦和玉米面粉真的有点儿难揉!)等发酵的时候蒸芋头,加少量水做芋泥,想要芋泥更香的可以加牛奶加点油。
一发我的面团没有2倍大,可能酵母量少了一丢丢。面团👇下去不会回弹就发酵差不多了,如果👇下去塌陷就是发过头。把发酵好的面团切一切,想怎么分就怎么分,随性。我做了10个小馒头,8个芋泥包。
把面团放进烧好水的蒸笼进行二发!二发看着差不多也有1.5倍大小就可以开始蒸了。按着别人的教程我也重新烧水蒸的,水烧开再焖几分钟就好啦!家里只有小小的蒸笼,只能分批二发了。我的馒头二发效果比芋泥包差好多哈哈。
蒸好的包子和馒头我都单独装保鲜袋放冰箱冷冻了,屋里有暖气怕给捂坏了,每次想吃的时候取出来蒸几分钟就好啦!今日早餐就吃的芋泥包(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
掰开!手捣的芋泥还有芋泥块哈哈哈,喜欢绵软的可以用搅拌机。全黑麦玉米面粉真的很紧实,是我喜欢的粗糙的口感。第一次做芋泥包,算是成功了……吧……就这么安慰自己又get了个新技能
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