热带风情百香果吐司
很喜欢百香果的味道,满满的热带气息,前两天刚做完百香果的慕斯,今天要做吐司的时候突发奇想试试把百香果加进去
我用的百香果肉是没有去籽的,不喜欢颗粒感的可以用滤网只取果汁,保持果汁加水100g左右的量。
用料
百香果肉 | 30g |
细砂糖 | 25克 |
水 | 70克 |
鸡蛋 | 59克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
高筋面粉 | 250克 |
椰子油 | 18克 |
热带风情百香果吐司的做法
先将除椰子油外的所有材料一起混合搅拌至能撑起一个比较厚的膜,再将椰子油加入揉出手套膜,团成圆形置于28度左右环境发酵至两倍大,手指搓个洞不回缩
将面团分成三等份按压排气后滚圆,静置15分钟后擀卷
将擀卷完的面团接口朝下依次放于吐司盒中进行二次发酵,置于38度环境中约45分钟,待发酵至吐司盒8分满时预热烤箱180度
烤箱中下层180度烤40分钟,出炉脱模,平放晾凉
小贴士
各牌子面粉吸水性不同,请酌情增减水量
现在天气开始凉了,发酵的时间长了不少,请依据面团状态判断发酵程度,给出的时间只作为参考
糖量已经是很少的了,喜欢甜口的可以增加10g
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