果酱慕斯派
果酱慕斯派,加入火龙果果酱的慕斯派,不仅颜色粉嫩漂亮,口感也非常不错,奶香浓郁里透着淡淡的的果味清甜,入口即化的口感混合着派皮的酥脆可口,一个人轻轻松松就消灭整个慕斯派。
用料
1、派皮:白鲨蛋糕粉 | 145克 |
黄油 | 60克 |
白糖 | 15克 |
水 | 45克 |
2、慕斯:淡奶油 | 100克 |
酸奶 | 酸奶 |
白糖 | 40克 |
火龙果酱 | 50克 |
吉利丁片 | 10克 |
清水 | 20克 |
3、表面装饰:奶酪霜 | 少许 |
果酱慕斯派的做法
派皮中的白鲨蛋糕粉和冷藏的黄油块倒入盆中。
搓成粗粒。
白糖倒入水中搅拌至融化后倒入混合均匀。
放入保鲜袋里放入冰箱冷藏两小时以上。
取出擀成薄片。
铺在派盘上,轻轻按压使派皮和派盘贴和,用小叉子扎一些小洞,防止烘烤的时候鼓包。
烤箱预热至150度,放入烤盘烘烤18分钟后取出。
放一旁凉一下备用。
接下来制作慕斯液,把淡奶油、酸奶、白糖、火龙果酱倒入碗中搅拌均匀。
吉利丁片和清水放入碗中隔水加热至融化后凉一下倒入慕斯液中。
混合均匀。
倒入烤好的派壳中,放入冰箱冷藏5个小时以上。
用牙签在慕斯表面的合适位置画出一对天鹅的轮廓,用白色奶酪霜填满图案,用勾线笔按照天鹅羽毛的纹理一层一层刷出来,最后再装饰一下就可以了。
小贴士
小贴士:
奶酪霜的制作方法:
无盐黄油 120克
奶油奶酪 250克
淡奶油 250克
糖粉 120克
柠檬汁 8克
食用色素 少许
1、称量好所需的材料,柠檬汁直接挤入淡奶油中。
2、室温软化的黄油和奶酪放入盆中,用打蛋器打至顺滑细腻的状态后加入室温淡奶油和糖粉。
3、继续打至完全融合,顺滑细腻的程度就0k了。
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