肉松不要钱的香葱肉松吐司🍞
用料
高筋面粉 | 260克 |
牛奶 | 160克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
糖 | 20克 |
黄油 | 25克 |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
葱花 | 适量 |
肉松不要钱的香葱肉松吐司🍞的做法
高筋面粉加入除了黄油以外的材料,和成面团,有面包机的可以用面包机操作,我没有,纯手工揉的。揉面团很辛苦,我总共揉了半个多小时,揉到七分起筋,加入室温软化的黄油,继续揉,加入黄油就很容易出膜了,尽量揉出手套膜,如图所示
1.揉好的面团放入烤箱,放一碗温水在旁边,发酵约1小时,直到用手戳洞不回缩就发好了,千万不要发酵过度,还有第二次发酵,第一次发过头第二次就发不好了。 2.发酵好的面团取出排气,动作要轻柔,擀成一个大面片,涂上甜味沙拉酱,撒上肉松和葱花,再卷起来。 3.将面团用到切成三条,像编麻花辫一样卷起来放入吐司盒
放入烤箱二次发酵至8分满
这就是发酵的时候,旁边放了一盆温水,这样发酵速度很快,差不多一个小时的样子
烤箱上下火175度预热。 发酵好的面团表面刷上鸡蛋液
放入烤箱烘烤35分钟,到10几分钟的时候注意观察,上色就要盖上锡纸,我没有锡纸,用的烘焙纸,效果不是很好
试过就知道有多好吃了😋外面买过最起码四五十一个,自己做,肉松就跟不要钱一样的撒
小贴士
烤箱温度一定要注意好,我的烤箱上火温度太高,焦了一点
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