椰蓉吐司和原味吐司
有好几天没有做吐司了,这次准备做一个椰蓉的和一个原味的。我是用面包机揉面,比较方便,用的机器是东菱的jd08。这是两个吐司的量,如果要做一个就把所有材料减半。我这里面的揉的时间也比较久,用了30分钟,因为面粉较多,所以时间就长了点才出膜。
用料
高筋面粉 | 600克 |
牛奶 | 310克 |
鸡蛋 | 2个 |
白糖 | 60克 |
黄油 | 40克 |
酵母 | 5克 |
椰蓉 | 60克 |
盐 | 2克 |
椰蓉吐司和原味吐司的做法
把材料按照把除黄油外所以材料放进去,先放液体(牛奶、鸡蛋),盐,糖,各方一角,面粉尽量覆盖水面,酵母面粉上挖个洞放里面,盖上面包桶盖子放到面包机里卡好盖上面包机盖子设置和面15分钟。
时间到后放入软化好的的黄油,盖上面包机盖子设置和面10分钟然后再设置5分钟,就可以出手套膜啦。检查出膜后就可以盖上面包机盖子设置发酵50分钟。
一发好后进行排气然后平均分成两份,一份揉圆(椰蓉吐司),一份再平均分成3份揉成圆(原味吐司),都盖上保鲜膜,都醒15分钟。
我们先做原味吐司,用那个三等份的面团,先拿一个面团,用擀面杖从中间开始擀,擀成椭圆行长条,然后再翻一下,就是贴在乳胶垫的一面朝上,再把椭圆形长条的左右两边往中间折叠,再稍微擀一下,这样就像一个牛舌状的长条,从下往上卷,接缝处捏一捏,放入模具中,拿到烤箱里即可,现在不需要设置发酵,等椰蓉面包整好型放到烤箱里的时候再设置发酵。
椰蓉吐司,那个大面团擀成长方形,三分之二的地方铺满椰蓉,三分之一没有椰蓉的面饼先折向中间,再有椰蓉的一边折向中间,再对折;然后擀开,左右两边往中间折叠,再对照;再擀开,用菜刀竖着切一刀如图。放到模具中,拿到烤箱里放一碗热水,烤箱设置发酵中即可。35度,50分钟。发到模具八分满就可以了,时间只是参照。
二发结束椰蓉面包表面刷些蛋黄液撒些椰蓉;原味吐司表面不用刷蛋黄液。烤箱170度预热10分钟,
170度烤40分钟即可,中途中面包已上色盖锡纸。真的好香啊
真的好柔软啊
-
100%中种全麦咖啡吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
天气越来越热,面团搅拌很容易出现温度过高的情况,用中种冷藏发酵法,就可以很好的解决这个问题,做出来的面包还更好吃用料全麦粉50克高筋面粉200克水80克淡奶油70克酵母2克糖10克主面团蛋清30克糖35克咖啡粉5克盐3克干酵母1克100%中种全麦咖啡吐司的做法中种材料全...
-
抹茶可可三色吐司的做法和图解,抹茶可可三色吐司怎么做更好吃
此配方可做两个250克水立方吐司厨师机:海氏m6烤箱:海氏c45🍑【hauswirt旗舰店】和客服报暗号“梅之小榭”可领优惠卷,长期有效用料面团原料⬇️高筋面粉255克奶粉20克白砂糖40克盐2.5克炼乳18克全蛋液88克牛奶45克酵母3克软化黄油25克辅料⬇️宇治抹茶粉3克梵豪登黑巧...
-
干酵母面包33: 烫种白吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
方子来自《银座顶级吐司》,作者牛尾泽明。制作方法上根据我自己的条件和习惯做了细化。目前为止我最喜欢的吐司方子。基本没有甜味,常温三天依然软,无须烤可以直接吃或二次创作,三明治、Frenchtoast之类。有它以后我删掉了其它吐司方子,只留一个堂本吐司含水量90%,12...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...