【香兰教程】生椰拿铁吐司,不单是面包还是饮料
我一直觉得,美食之间是没有界限的,喜欢川菜的小伙伴可以研发出川味系列月饼,喜欢奶茶的小伙伴可以研发出奶茶系列蛋糕,今天这款生椰拿铁吐司自然同样也是因为喜欢。
生椰拿铁这种常年高居咖啡店榜单的单品,相信也深受很多人的喜爱,哪怕你不太喜欢喝咖啡,也会被浓浓椰香所吸引,正如今天的吐司,一出炉就感受到面包的香气与咖啡椰香相交织缠绵的浓郁;切开看到里面不规则的花纹更是让人惊艳,今天的吐司非常值得大家花费三个小时的时间啊。
用料
此配方可做一个吐司 | |
鹤牌高筋粉 | 250g |
鲜酵母 | 12g |
厚椰乳 | 150g |
细砂糖 | 25g |
椰浆粉 | 8g |
淡奶油 | 20g |
海盐 | 2g |
椰子油 | 20g |
可可粉 | 6g |
浓缩咖啡液 | 少许 |
【香兰教程】生椰拿铁吐司,不单是面包还是饮料的做法
将鲜酵母、厚椰乳、细砂糖,一起加入小美锅中,设定时间30秒/速度2混匀;
再加入高筋粉、椰浆粉(或打成粉的椰蓉)、淡奶油,设定时间30秒,转动速度旋钮从3-6混匀至看不到干粉;
再用揉面模式揉4分钟,然后加入椰子油和海盐到小美锅的刀头处,继续揉面4分钟;
取出揉好的面团,简单收圆之后将重约480g的面团切分为一个200g和两个140g面团;
将可可粉和少许浓缩咖啡液混匀成糊状,与两份140g面团揉匀,一份颜色稍浅一份稍深,与200g面团一起放入发酵箱中,28℃醒发60分钟左右;
面团醒发完成,将200g白色面团擀成厚薄均匀的长方形,将两份140g面团擀为宽度与白色面团相等但长度更短的方形,140g面团分别铺在白色面团两端,中间相叠;
稍微将两边整形规整,裹起来,竖放用擀面杖擀长,再横向稍微擀宽一些,用刀均匀切分为四条;
将四条立着放,用编四股辫的方法,先从中间往下编好,再换到另一边继续编好,两端收口处要捏紧收拢,翻个面裹起来;
放入方形吐司盒中,放入发酵箱中,36℃醒发45分钟,醒发到九分满,取出盖上盖子,放入预热好的烤箱下层,上火170℃下火180℃,烘烤时间30分钟;(烘烤时间温度仅供参考,此为三能节能吐司盒烘烤时间,普通吐司盒烘烤时间需要40-45分钟左右,具体根据烤箱温差和成品上色情况调整)
烘烤完成之后取出来要先震一下吐司盒排气然后再取出吐司哦~
小贴士
制作过程中如遇难题
可添加香兰老师的微信交流
还能分享更多烘焙技巧
更有烘焙交流群等你哟
香兰老师的微信:xlsj2233
-
治愈面包夏巴塔的做法和图解,治愈面包夏巴塔怎么做更好吃
太喜欢夏巴塔(Ciabatta)了。意大利经典面包,材料也是朴实无华的面粉,水,盐和酵母,只是多了少许橄榄油,成品入口除了麦香,香气更有一层风味,所以也有人叫他“加了橄榄油的法棍”。做顺手以后,总想做来吃,优质碳水,还可以各种馅儿料直接加在面团里,空口吃或者加黄油芝士都非常...
-
一次发酵快手迷你吐司B106的烹饪做法,大厨教你详细做法
常规吐司做多了,突发奇想,用小模具做迷你的,出品金黄光可鉴人,比巴掌大一点,就像一只只煮熟的螃蟹,太萌啦,小朋友很喜欢。-模具10*7*4cm,配方可做六个。用料高粉250克牛奶110克全蛋液50克耐高糖酵母3克白糖25克盐3克黄油25克刷面蛋液10克一次发酵快手迷你吐司B106的做...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...
-
超浓郁巧克力淡奶油吐司|无人能抵挡的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...
相关文章
- “香兰教程”天使面包卷,面包与蛋糕相结合,再也不用纠结吃面包还是吃蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “香兰教程”娟吐司,还原吐司本来的味道的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “香兰教程”黑芝麻小吐司,不止是美味吐司,还是养身美食的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 清肠饮料—生椰拿铁的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 波兰种,椰香拿铁吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 生椰拿铁吐司|这是我今年做过最好吃的吐司!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “香兰教程”肉松花环面包,肉松和面包的组合就是百吃不厌的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “香兰教程”黑森林面包,黑是蛋糕白是面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “香兰教程”炸热狗面包圈,面包炸着吃也是一绝的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “香兰教程”葱香肉松吐司,简单几步让吐司不再单调的烹饪做法,大厨教你详细做法