黑麦烫种猫咪吐司～整个吐司都有猫脸

猫咪吐司最近真的很多人做，所以模具买回来放了很久都没动手。
在一个风清气爽的早上，那么突然地就想做了，方子在我最喜欢的全麦烫种吐司基础上改进了一下，用的是黑麦，麦香也很浓郁，同时口感更加细腻。
最后成品出来的时候，简直被萌化了。
整形的方法可以让猫咪的耳朵很均匀，发酵更加饱满，同时几乎整个猫咪吐司都可以切出猫脸哦。

方子为2个450g吐司盒的量。

用料  

黑麦烫种猫咪吐司～整个吐司都有猫脸的做法  

1. 制作烫种，冷藏隔夜。

2. 混合除海盐、黄油外的其他材料，打出厚膜，加入盐和黄油，打出手套膜。因为盐会强化面筋，后加盐是为了更快出膜，控制面温。

3. 取320g面团加入融化后冷却的巧克力酱。

4. 两个面团一发28度75%，一小时。

5. 黑麦面团分割为2份，巧克力面团分割为4份，滚圆，松弛20分钟。

6. 整形入模，二发35度80%，一小时左右，到8分满。顶部盖烤盘，准备烘烤。

7. 家用烤箱预热上下火230度，放入模具，调到上下火220度，烘烤28-30分钟。
   层炉170/220，风炉160。
   以上均是参考值，请根据自己烤箱脾气调整

8. 白巧克力取一小块，用手指温度，捏成小眼睛的眼白，巧克力酱或奶油霜画出想要的图案。

小贴士

1、加冰水在夏季很有必要，可以很好地控制面温，尽量直接用冰水，而不要用冰块。
2、酵母短暂接触冰水和细砂糖是没问题的，但不要停留过长时间，或者倒入的时候分割开来。
3、后加盐是为了更好地控制面温。
4、夏季一定要注意黄油的软硬度，从冰箱拿出可能几分钟就回软了，如果没有马上使用，还需继续冷藏，切成小颗粒更易混合，更易混合说明可以使用更短的时间。
5、出缸的温度24-26度，需要比普通吐司低一些。
6、黑麦吐司整形时请一定要轻柔，避免破坏表面。