健康营养易上手--核桃全麦馒头
到最后我们发现好吃的还是无添加,无高糖,无油脂,甚至只是微甜的馒头最经典,最健康,也最回味无穷!
用料
全麦粉 | 100克 |
核桃 | 50克 |
糖 | 20克 |
盐 | 4克 |
牛奶 | 100克 |
小麦粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
健康营养易上手--核桃全麦馒头的做法
1.除却核桃的其他材料揉成面团,面团还是遵循三光原则,手光盆光面光。
2.用擀面杖把大核桃肉碾碎,放入面团中,继续揉至完全延展。
3.取出揉好的面团,大约分成50克一个剂子。
4.滚圆收口放入笼屉,500克粉,大约16个,刚好两笼屉。
4.滚圆后,放蒸锅盖锅盖进行发酵,大约30分钟,发酵成两倍大。
5.冷水上锅蒸,大火后中火20分钟,关火焖5分钟打开锅盖。
6.核桃全麦馒头浓香扑鼻,又很有嚼劲,馒头有弹性,组织细腻,口感回味无穷!
小贴士
1.牛奶或水根据自己面粉牌子的吸水性来决定,一开始可以比配方少一点,可以逐步加,千万不要一下子加足。
2.冷水下锅,蒸好后,焖5分钟开锅,防止馒头回缩。
3.没有核桃,其他干果均可。
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