少女心爆棚!奶酪芋泥双拼吐司,有颜又有料
奶酪芋泥双拼吐司,大爱这个造型!白色面团中包裹着芋泥,紫色面团包裹着奶酪,成品切出来的组织面真的是太美了,少女心爆棚!芋泥与奶酪碰撞在一起口感层次巨丰富,一口咬下去又是元气满满的一天~
配方可做两个250克的水立方(10厘米)模具或者450g吐司一条
用料
种面团: | |
高筋面粉 | 175克 |
牛奶 | 116克 |
鲜酵母 | 5克 |
主面团: | |
A: | |
高筋面粉 | 75克 |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 3克 |
鲜酵母 | 4克 |
全蛋液 | 40克 |
牛奶 | 22克 |
黄油 | 22克 |
B: | |
紫薯粉 | 6克 |
牛奶 | 5克 |
芋泥馅: | |
芋头 | 55克 |
炼奶 | 15克 |
牛奶 | 25克左右 |
奶酪馅: | |
奶油奶酪 | 60克 |
糖粉 | 18克 |
少女心爆棚!奶酪芋泥双拼吐司,有颜又有料的做法
芋头切块蒸熟,趁热加入炼乳和牛奶压成泥,加少许紫薯粉混合后备用。软化奶油奶酪,加入糖粉,搅拌均匀即可。
将种面团材料混合揉成团(无需出膜)放入发酵盒中,室温发酵至3-4倍,面团拉开内部有蜂窝状。
将种面团剪成小块与主面团材料A(除黄油外)用1档揉成团,再转用4档揉至面筋形成,可以拉出较厚的膜。
加入软化的黄油,低速档揉至面团吸收黄油后,将面团分割成重量相等的两份,一份面团先揉至手套膜阶段,另一份加入材料B中的紫薯粉和牛奶混合揉至结实的透明薄膜。将揉好的白色面团和紫色面团分别分割成重量相等的2份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟左右。
一白一紫为一组,取白色面团擀开成长方形面片(宽度不大于吐司盒),翻面稍微整理一下铺一层芋泥馅,自上而下卷起。
取紫色面团擀成长方形,翻面后铺一层奶酪馅,自上而下卷起。
紫色面团和白色面团分别放在吐司盒两端。
放在温度33℃,湿度75%的环境下发酵至模具8分满。
放入事先预热好的烤箱,上管165℃下管185℃烘烤30分钟(250克水立方吐司盒),顶部上色及时盖锡纸。
出炉后震出热气并脱模,放在晾网上冷却后密封保存。
小贴士
①芋泥馅的牛奶用量根据干湿情况灵活调整。
②擀卷时收口要捏紧,避免烘烤的时候漏馅。
③烘烤的温度与时间,请根据自家烤箱的实际情况调整。
-
伯爵奶茶面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料180克牛奶2茶匙伯爵茶叶(粉狀)50克全麥麪粉200克法国面包粉1茶匙盐20克糖1茶匙干酵母粉20克奶油,切塊,置於室溫軟化80克熱水伯爵奶茶面包,面粉实验室下的做法1將牛奶和1茶匙伯爵茶叶放入主鍋,以7分30秒/98℃/速度1烹煮,利用細孔筛网將奶茶过滤至碗內,置於一旁冷...
-
超简单烤箱版鸡翅的做法和图解,超简单烤箱版鸡翅怎么做更好吃
用料鸡翅8个大喜大烤肉酱孜然味适量超简单烤箱版鸡翅的做法鸡翅洗净,正反面划几道,用牙签扎几下以利于入味将扎好的鸡翅放入容器,比如密封饭盒或者保鲜袋,放入大喜大烤肉酱孜然味,(主要是家里正好有半袋,不是广告哈,味道很好,所以发个菜谱)将烤肉酱和鸡翅充分揉抓,放入冰...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
好吃到哭❗️蒜香芝士热狗包🌭快收藏配方✨的烹饪做法,大厨教你详细做法
面包柔软,蒜香浓郁,咸香可口,一出炉就被哄抢的小面包~爆汁烤肠加上奶香芝士,这也太好吃了吧!嗯!你值得拥有!用料面团材料:高筋面粉200克低筋面粉50克牛奶150克糖25克盐3克鸡蛋1个耐高糖酵母粉3克奶粉18克黄油20克🧄万能黄油蒜蓉酱:黄油25克蒜瓣4瓣盐1克干葱花2克(新鲜的小...