面包机高筋馒头

馒头做了很多次了都不算成功（自己都不满意：要么太硬，要么太塌）因有高人指点，今天又想试试，只是作为自己记录而已 ，不记下来怕自己忘记了 ，下次又重来又不记得怎么做了（南方人对于面粉类食品一向不擅长 😔）

用料  

面包机高筋馒头的做法  

1. 1. 500g 面粉倒入面包机
   

2. 2. 温水280g➕80g白糖+4.5g 酵母粉，搅拌融化倒进面粉里
   

3. 3.按面包机“9.馒头面团 ”揉15分钟停掉（如果你不手动停掉它会揉比较久，揉到15分钟时它会滴声提示，这时停止）上图是揉15分钟后的状态（自我感觉太湿了 😰）

4. 4.然后高手说发1个小时就OK 了（初夏微凉的天气，实时温度26摄氏度）杯具了我发了一个半小时，发到面包机桶那么高了

5. 5.把面团从桶里拿出来，➕干面粉揉（加了数不清几次，一直觉得粘手）
   Buy the way ：其实这步也可以不拿出来.直接在面包桶➕干面粉，再开揉面程序10-15分钟，再拿出来整型切

6. 一直➕面粉揉，变得比较干了，也不怎么粘手了 ，这时候可以切开看看

7. 如果里面🈶很多小孔洞就说明揉的还不够

8. 
   这张其实是我揉挺久后的（还是有洞）所以我就没管了把它搓成长条，就开切了

9. 切开发现气孔全没了  🤗🤗 那就ok啦
   

10. 锅里放水，蒸架抹上油（防粘），馒头排进去，盖上锅盖不急着开火，放在里面醒15分钟再开火，大火15-20分钟，关掉火后。切记切记切记 👉🏿不能马上开锅👊🏻 馒头突然遇到冷空气会回缩，表面会塌的哟

11. 当当当 完成啦  😀

12. 这个圆的有点二次发太久了 里面变得洞洞很多，口感不劲道了

13. 这就是后面的切了放太久导致膨胀太大

14. 比较满意的这样的，虽然有洞，但是馒头整体还是结实筋道的口感