巧克力豆豆吐司
还是用小美揉面的方式来做这个巧克力吐司,
孩子们喜欢吃巧克力牛角包,豆豆包都喜欢,为了让他们吃不太甜的,吐司的糖分我有减少,喜欢甜一点的可以自己多加
方子是2个450g吐司的量,如果只做一个,量减半就行
用料
金像高筋吐司粉 | 500克 |
可可粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 70克 |
牛奶 | 300克 |
酵母 | 6克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 35克 |
烘焙用巧克力豆 | 50克 |
巧克力豆豆吐司的做法
把除黄油和盐以外的材料放入主锅,30秒速度3-6混合, 加入盐揉面2 分钟,加入黄油,揉面6分钟… 加入巧克力豆1分钟揉面使巧克力豆和面团混合,拿出面团稍揉圆后放入大碗盖上保鲜膜室温或烤箱28度发酵1小时左右,至两倍大
发酵完的面团拿出,分成6个小面团,盖上保鲜膜,松弛15分钟
拿其中一个面团,擀面杖擀成牛舌状
上往下卷起
将六个面团卷成上图的样子,盖上保鲜膜松弛10分钟
拿一个面团,接口面朝上
用擀面杖擀长
上往下卷起
卷好的样子
三个一组放入吐司盒,放入烤箱进行二发,38度发1-1.5 小时
二次发酵至8分满… 因为今天用的低糖吐司盒,烘烤时间和温度是175度30分钟,如果是普通吐司盒,建议180度 45分钟
出炉,特别注意: 如果不加盖烤,请在烘烤开始后10分钟加锡纸以防上色过度
切片后特别香
一定要密封保存,吃之前可以在吐司机或者烤箱复热一下,就跟刚刚烤出来的一样
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