一招完胜!无需琐碎配料!Q弹有滋味的卤牛做法!一定要收藏
猪肉贵的时候,就来吃牛肉,可是每次配料都会跟随心情摇摆不定,味道总有差异,怎么办,一件神器帮你搞定!
用料
李锦记卤水汁 | 1瓶 |
牛腱子 | 2斤 |
牛肚 | 1斤 |
金钱肚 | 1斤 |
牛蹄筋 | 1斤 |
牛百叶 | 1斤 |
红辣椒 | 4个 |
一招完胜!无需琐碎配料!Q弹有滋味的卤牛做法!一定要收藏的做法
1、自己喜欢的食材提前解冻,洗净。
2、牛腱子要冷水入过,大火煮8分钟,然后冷水再次冲洗干净,沥水将其凉透;
3、其他肚类,买的时候,店家已做过最基本的处理,这里洗干净沥水就好卤水比例:1瓶卤水汁:1.8升水(开水),无需任何其他调料
1、先将肚类入过,加盖,大火起压后压15分钟;
2、时间到后,先不着急放压,关火焖5分钟,然后取下压力阀,安全气门弹起后,捞出食材,香气扑鼻成品如图,真的不需要花费太多时间
切成条状,配面,配饭,爆炒,简直好吃到哭
肚丝我用来做了盖饭~
再来做牛腱子和蹄筋,同样去过,浸泡10分钟
大火起压后转中火压20分钟;时间到了后,关火焖10分钟,再放压,出锅牛蹄筋,特别适合孩子吃,听说可以补盖长个子呦
小贴士
这里说下食材解冻:冷冻的牛食材,前一天晚上从冷冻挪至冷藏放,第二天早上取出自然解冻,切记不要直接冷水泡着解冻,会破坏肉的口感!
再来说说煮熟的食材如何保存:这么多肉,一次肯定吃不完,待肉都冷却后,切好形状,拌点汤汁,按每次吃的份量装去保鲜袋,放冰箱冷冻,下次吃之前,拿出来解冻后,随你怎么个吃饭,味道依然很棒!
最后说说卤汤:捞出渣渣,倒入保鲜袋,或者储存盒,放入冰箱冷冻,保存一个月还是可以的
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