红豆土司（中种）

用料  

红豆土司（中种）的做法  

1. 牛奶放微波炉加热30秒（不要超过38度，会烫死酵母），加入酵母，搅拌均匀静置2分钟

2. 中种面团材料中的面粉+鸡蛋液再加入前面调好的牛奶酵母，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至两倍大
   也可以提前一晚放冰箱冷藏发酵12个小时以上，早上起来做

3. 主面团材料（黄油除外）+发酵好的中种面团（切成块），揉成光滑的面团，揉出粗膜时加入玉米油，继续揉出手套膜，盖保鲜膜醒发30分钟
   

4. 醒发好的面团按压排气，揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟

5. 将面团擀成长方形，撒上蜜红豆，卷起来，卷紧一点

6. 放入土司模具中，盖上盖子，放温暖处发酵至两倍大

7. 发酵好的面团，表面刷蛋液

8. 烤箱170度预热，放入烤箱下层，上下火170度烤8分钟左右盖锡纸，再烤28分钟左右。
   时间和温度仅供参考，具体温度根据自家烤箱脾气定

9. 出炉震出热气，直接脱模，放温切片，趁还有余温时密封保存，第二天吃就不会变硬了

10. 非常柔软～

小贴士

配方是一个450克土司的量。