玉米面小餐包(馒头)
母亲大人从老家给我带来了好多玉米面,现在天气热怕生虫坏了,就做成玉米面小餐包来把它给消耗掉吧!
记录一下制作过程因为闺女喜欢吃,怕以后再做又给忘记咋做的😍
不喜欢的勿喷!!!
用料
玉米面 | 200克 |
高筋面粉 | 300克 |
开水 | 165克 |
鸡蛋2个 | (全蛋液100克) |
黄油 | 20克 |
白糖 | 50克 |
奶粉 | 40克 |
清水 | 30克(±5克) |
盐 | 3克 |
新鲜酵母 | 15克(或者是干酵母5克) |
玉米面小餐包(馒头)的做法
把玉米面倒入盆里,再倒入165克的开水用刮刀快速的翻压均匀成面团。
把烫好的玉米面团放进一个容器里凉凉待用。
把除盐以外的食材全部放到和面盆里。
把凉凉的玉米面撕成小块扔进和面盆里。
揉成面团后加入3克的盐。
揉到出现厚点的手套膜就可以了,(因为放的玉米面多,出不了很薄的手套膜,要是蒸馒头了,就把面揉光就可以了,就是揉到盆光手光面团光滑。)
把面团放到保鲜盒里醒10到15分钟。
分钟割成50克一个的团,(因为闺女要吃蔓越莓干我就把面团里放了50克的蔓越莓干)
把分割好的面团揉圆揉光滑放到烤盘里放进烤箱发酵到2倍大(因为我的是不沾烤盘就没有垫油纸)
拿出烤盘,烤箱开始预热175度,面团表面刷蛋液(另打一个鸡蛋)撒芝麻。
送入预热好的烤箱中层或者是中下层175度烤15分钟左右。
烤10分钟看颜色,颜色满意了就盖锡纸以免上色过重。
出炉了,有没有想吃😝
内部组织也很软很弹的,虽然没有白面内部组织细腻,但是也很好吃!
要是蒸成馒头了就用蒸汽功能100度蒸20分钟再焖3到5分钟!
用蒸锅蒸的的话,就凉水上锅,上气后蒸13分钟左右再焖3分钟再出锅就可以了。
蒸出来的馒头也很好吃,口感也很软。
小贴士
蒸馒头的时候不能蒸好就出炉(锅)一定要焖3到5分钟!!!
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