可可麻薯全麦面包
面包无糖无油。内馅任意搭配。
用料
面团: | |
全麦粉(新良) | 310g |
水 | 220ml |
可可粉 | 10g |
酵母 | 5g |
盐 | 3g |
麻薯团: | |
糯米粉 | 100g |
牛奶 | 180g |
糖(可选) | 40g |
食用油(可选) | 10g |
内馅(四个不同口味): | |
贝贝南瓜泥 | 50g |
肉松 | 30g |
蔓越莓干 | 30g |
酒渍橙皮(需要提前3小时浸渍) | 30g |
可可麻薯全麦面包的做法
全麦粉,水,盐,酵母,可可粉混合成均匀面团。南方夏天室温(冬天用烤箱发酵功能)发酵至2倍大。
发酵期间做麻薯团。所有食材混合均匀放微波炉加热2分钟取出拌匀,若质地不够粘稠,再加热30秒。麻薯团包上保鲜膜,用擀面杖擀成一大片薄饼,放冰箱冷藏降温备用。
面团发酵好后分成4份,砧板撒少量面粉,将4个面团滚圆,盖保鲜膜,松弛10分钟
取出麻薯,切成四等份,待用。烤盘铺好油纸,备用
将松弛好的面团分别用擀面杖擀成牛舌形或圆形,包入一层麻薯,再放入不同内馅,卷起后整形
面包放入烤盘,留好发酵空间,间隔尽量大些
进行二次发酵,至1.5倍大
发酵好后,表面撒面粉,可进行割包装饰,顺便区分不同内馅口味。预热烤箱至150度。
烤箱150度烤25分钟即可
小贴士
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