纯手工椰蓉土司

这是一个450土司的量！！！

用料  

纯手工椰蓉土司的做法  

1. 液种：前一天晚上做好
   高筋面粉75克
   水75克
   酵母2克（出现大鱼眼泡就好）

2. 椰蓉馅：
   椰蓉45克
   全蛋液40克
   白糖25克
   黄油25克
   奶粉10克
   （先把黄油软化，把以上材料加入，拌匀就好）

3. 主面团：
   高筋面粉175克
   酵母3克
   盐3克
   糖40克
   奶粉10克
   全蛋液40克
   牛奶70克
   黄油15克
   1、除黄油的其他材料全部用上，开始和面
   （把前一天做好的液种全部用上）
   2、手工和面（面团很黏手，慢慢就会好一点，实在不好和面，就翻面团用手锤面团）
   3、面团表面变得光滑了，加入黄油，继续和面！！！（还是很黏手，出现膜我就停了…手工太累）

4. 开始发面60分钟
   发好后把面团用刮板分成3份
   分好后，用手简单揉圆，继续醒面
   这次醒面时间30分钟

5. 醒好后把擀面杖抹上一层薄油
   接着把面团擀长，卷起来
   3个面团都卷好后醒面20分钟

6. 醒面时间开始做馅
   醒好面再次把刚才卷的面卷擀开
   涂上做好的椰蓉馅
   还是卷起
   把收口朝下
   用锋利的刀往面卷深处割
   放入土司盒
   

7. 发面！！！
   这个时间可以准备预热烤箱了（我是上下全部最高温220度）
   8-9分满（基本满盒就可以了）
   准备一个纯蛋黄液，刷在土司表面
   把土司放入烤箱（这个时候烤箱上下175度）
   土司上色自己满意了
   把锡纸搭在土司的表面
   烤土司的时长总共40分钟

8. 好吃，好看，没毛病