牛腩炖萝卜(腩汁萝卜)

广州宝华面店的腩汁萝卜在各攻略中一直榜上有名，每次去广州必点一碗，回味无穷啊！可惜离得远不能经常吃到，只有努力复制，以聊慰吃货心。这道菜虽说主角是萝卜但食肉动物是不会放过小嫩肉的对吧？萝卜清甜入味，牛肉软嫩，汤汁滋味鲜美，一锅端，全扫光哈哈！

用料  

牛腩炖萝卜(腩汁萝卜)的做法  

1. 牛腩切小块凉水入锅，等烧开的过程中同时把萝卜切块待用。去血沫，捞出沥干。

2. 另取一锅，放油，中火，五成热时加糖，炒糖色。然后倒入牛肉翻炒上色均匀。加热水，放入料包（草果、陈皮、豆蔻、干辣椒，生姜），大火煮开后转小火炖。

3. 另取一锅放入萝卜（因为我超爱胡萝卜所以加进去一根，替换部分白萝卜），加凉水至没过萝卜即可，不盖锅盖大火煮沸五六分钟，然后加少量盐，再煮五六分钟

4. 将煮好的萝卜连水一起倒入牛肉锅，牛肉六七成熟时加盐，小火炖约四十分钟就好啦，喜欢香葱可以出锅时加一点，看上去更有食欲

小贴士

1、去血沫时，水烧开前的血沫最多，一旦烧开反而没那么多了。
2、焯牛肉和单煮萝卜时都不要盖锅盖，能更好地去除味道。