桂花黄金吐司
金秋十月,无论走在小区还是街道,都有桂花怡人的馨香萦绕。想留住这个季节的甜蜜,更想把这份甜蜜吃在嘴里,融化在心里。
桂花和吐司的结合,肯定不会只有我一人出这个菜谱,但我还是想把自己的做法记录下来,是美好的回忆,更是不可取代的对家人的爱。
用料
450g吐司模 | 一只 |
高筋面粉 | 250g |
土鸡蛋蛋黄 | 3个约45g |
白砂糖 | 45g |
高活性酵母 | 4g(夏天只需3g) |
盐 | 3g |
无盐黄油 | 20g |
糖桂花 | 一勺 |
纯牛奶 | 105g |
桂花黄金吐司的做法
打出蛋黄,滤去蛋清(蛋清千万不要倒掉,可以做酸奶小溶豆哦)
面粉,糖,酵母,盐称重备用
将面粉、酵母,糖,盐,蛋黄依次放进面包机,然后倒进纯牛奶。启动面包机揉面程序。
当面团揉到光滑状态,放进切成小块的黄油
再放一勺糖桂花,继续揉到全部融合不粘手
我的面包机已经和我一样老化了,不要期待它会揉到出膜状态,所以一个程序结束后,把面团拿出来放在不锈钢盆里继续揉
揉到表皮光滑,捏起面团死劲摔打。
摔打整个过程持续十分钟到出膜状态,😓
面团放进不锈钢盆里,盖上保鲜膜放到温暖处发酵。现在天气比较凉快,我在水槽放了温水,然后隔水发酵。
发酵到两倍大,拿出来按压排气。
面团分成均等的三分,松弛一刻钟,然后用擀面杖擀成牛舌状,然后卷起来
盖上纱布继续松弛15分钟后取出
再次擀成牛舌状
自上向下卷起2.5圈
擀好的三个面卷放进吐司模,盖上盖子,放进温暖地方发酵到模具八分满。
在这样清凉的秋日,等它发酵的过程真是一件无比艰难的事情。
发到八分满的吐司放进烤箱,上下火180度,40分钟出炉
丝丝缕缕,组织超赞。
小贴士
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