【荷叶面包鸡】——COUSS CO-750A 智能烤箱出品
荷叶有清香且能增味解腻,这款香气迷人的面包鸡,倒底是先吃面包还是先吃鸡呢!(~~by@微笑momo宝贝)
用料
主料:三黄鸡 | 1只 |
腌鸡调料 | |
盐 | 8克 |
酱油 | 20克 |
胡椒粉 | 15克 |
料酒 | 20克 |
辅料:荷叶 | 2张 |
面包胚材料 | |
高筋面粉 | 450克 |
牛奶 | 260克 |
水 | 15克 |
酵母 | 5克 |
白砂糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 15克 |
【荷叶面包鸡】——COUSS CO-750A 智能烤箱出品的做法
提前腌制好鸡:把三黄鸡清净后用厨房纸巾吸干水。把盐均匀涂抹在鸡上,用手按摩至盐融化吸收
再加入其它所有腌鸡调料;混合好涂抹均匀,用保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏12-24小时;
将除黄油外面团材料混合揉面,揉至光滑不粘手时加入黄油;
面团揉至扩展阶段即可,放入盆中盖上湿布进行发酵;
将提前腌制好的三黄鸡用荷叶包好;
另取一叶包裹住,如果包不住可以用棉绳绑紧
CO-750A智能烤箱,提前上下火210度预热好,把包好的三黄鸡放入预热好的烤箱中层,
烘烤约1小时,
当荷叶鸡烘烤时间剩10分钟时,将发酵好的面团取出排气,并松弛15分钟
将松弛好的面团擀成大张薄片,并将烤好的荷叶鸡放在中间,包好。
CO-750A智能烤箱,设置上下火175度预热好,将面包荷叶鸡放入中间,烘烤约25分钟。
烤好的面包鸡取出放至手温即可开吃了;
香气迷人的面包鸡出炉啦!
先吃面包还是先吃鸡呢!
小贴士
1、鸡的选择有技巧,不要选用老鸡,这样烤出来的鸡肉会比较柴,三黄鸡最合适,用嫩鸡也可以,看鸡腹部中间的骨头有无突出,有的话就不会太多油。
2、腌制鸡肉时,加盐后可用手按摩至盐融化吸收;腌料抹匀后腌制时可适当翻动及一定要足够的时间使其入味。
3、鲜荷叶比干荷叶要好,荷叶香更足,使用干荷叶的话需要先泡开再包。
4、因为有荷叶去腥结腻,所以没有用葱姜做调味,如果怕不保险的话可以在鸡腹部塞入几棵葱及姜片一起烘烤。
5、出炉食用时需要注意荷叶、鸡肉会有热气,小心烫手。
6、烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。
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