西兰花炒鱿鱼干
干鱿鱼晒干的制品有着浓重的香味,跟干香菇一样,干鱿鱼吃起来比鲜鱿鱼更有嚼头,也更香!是酒楼、家宴的常用食品。泡发后的鱿鱼干烹饪方法多种多样,广东人喜爱将鱿鱼腹面切成网格状,然后切片与鸡片,珍干、时菜同炒,这样炒熟的鱿鱼卷起开花,吃起来爽口。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等味道都十分鲜美。
用料
西兰花 | 1棵 |
干鱿鱼 | 1~2只 |
胡萝卜 洋葱 | 适量 |
姜 蒜 | 适量 |
蚝油 淀粉 盐 | 各适量 |
西兰花炒鱿鱼干的做法
鱿鱼干用清水泡软,把它的玻璃骨去掉
西兰花切成小块备用
西兰花用清水加盐泡一下,如果有的西兰花长虫子的,用盐水泡它就跑出来
烧锅开水,西兰花放进去焯水,加少许盐可保持蔬菜的青绿
然后将西兰花捞起,过冷河沥干
切好配菜,胡萝卜和洋葱取少许各切成块,鱿鱼干切条,蒜和姜切片
烧热锅后放凉油,大火爆香姜片、蒜、洋葱,然后放入鱿鱼干爆炒
煸炒一下就放入胡萝卜块,加一点水,炒到鱿鱼干膨胀后就可以下入西兰花
提前准备半碗清水 加入蚝油 淀粉和盐搅拌均匀,在加入西兰花翻炒一下就可以下调好的酱料。
最后中大火翻炒2分钟就可以装盘了。
小贴士
1夏天泡干鱿鱼最好提前一天放冰箱泡。 2注意盐不要放多了 不然西兰花会很咸。 3胡萝卜和洋葱可以不放哦,只是为了美观。
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