超简单手揉蜂蜜肉松面包
烹饪小白,简单好记的方法做出松软的蜂蜜面包
用料
高筋面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 250ml(普通牛奶一盒,不用称重) |
奶粉 | 16克 |
蜂蜜 | 2勺(可根据个人口味调整) |
酵母 | 5克 |
黄油 | 40克 |
沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
蛋清水 | 蛋清:水(6:1)(适量,刷表面) |
黑芝麻 | 适量 |
超简单手揉蜂蜜肉松面包的做法
将高筋粉、牛奶、鸡蛋搅匀,牛奶鸡蛋总量330克,将面糊揉成一团,盖上保鲜膜,放置冰箱冷藏12小时以上,48小时以下。
转天从冰箱取出面团,隔夜冷藏的面团能出粗膜。
放入两勺蜂蜜,撒上5克酵母
搓揉面团,刚开始面团会很粘手,揉一会儿就好了。
待面团揉光滑了,酵母和蜂蜜完全和面团混合均匀,加入软化的黄油,用搓揉摔的方式揉面团,待黄油完全与面团融合,再搓揉摔十分钟左右,将面团盖上保鲜膜静置10分钟
将面团取出按压排气,两面团分成16等分
小面团擀成长舌状,抹上沙拉酱,撒上肉松,卷成团
所有面团间隔适当距离,放烤盘,盖上保鲜膜发酵,我用的烤箱发酵功能,烤箱里放一碗水,35度发酵,一个半小时左右。
发酵完毕,面团变两倍大,取出烤盘给面团刷上蛋清液和芝麻(同时预热烤箱150度)。
烤箱中层150度,半个小时,出炉!一共做了16个!
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