爆发力👌🏿的棉云吐司｜香软出炉🔥

用料  

爆发力👌🏿的棉云吐司｜香软出炉🔥的做法  

1. 按照配方顺序：放入高筋面粉、高活性干酵母、细砂糖、奶粉、全脂牛奶、淡奶油、鸡蛋1个、盐、清水…然后用筷子搅拌均匀，上手揉成光滑的面团…面团顶上再加入60g黄油块…继续手揉…手揉的方法我其它做面包的配方里讲过 …一边摔打一边像在搓衣板上搓衣服一样揉大概15分钟…（家里有厨师机的可以借助厨师机揉）

2. 直至出现如图有一层薄薄的手套膜…延展性ok了

3. 面团放入盆中（盆底可以撒一层薄薄的面包粉，防粘）盖上保鲜膜…烤箱预热38度上下火5分钟（在烤箱内侧底层放入一盘50～60度的温水，这样能够促进面团发酵，保持面团的湿度）发酵一个小时

4. 这是发酵好的状态…体积已经膨胀至2倍大

5. 食指沾上一点面包粉，在面团中间戳个洞…如不回弹说明面团已经发酵好了

6. 将面团用手掌🖐️按压排气…分成六份大小相同的剂子…然后滚圆

7. 盖上保鲜膜，室温下松弛20分钟

8. 然后取一份面团…用擀面杖正反面擀长擀成舌状，舌状底部用手指按出锯齿状，从顶部开始卷卷卷，卷成如图…其余面团同等这个操作方法（这个方子是两个吐司的量…一个450g底吐司盒里放入的是三条）所以要分两个吐司盒放哦

9. 先放前后两边 …再放中间

10. 放好之后…握拳…用拳头的力量把面团表面微微压扁…压得中间不留有空隙…继续同步骤3⃣️方法进行发酵…这边的发酵时间缩短为半小时

11. 这是发酵好的状态

12. 在表面刷上一层薄薄的全蛋液（蛋液不能刷得过厚…以防表面烤焦）烤箱预热上火160度，下火200度…送入烤箱上下火烤30分钟…注意⚠️各家烤箱不同 …所以根据情况温度可以中途调节（如果烤到15分钟的时候，看见吐司表面上色明显，可以在表面加盖一层锡纸…）

13. 出炉啦

14. 🤤

15. 撕开可见内部组织像棉花一样柔软

16. 奶绵绵的

17. 开吃😋