椰蓉蔓越莓馅牛奶小餐包&手揉一次发酵

用料  

椰蓉蔓越莓馅牛奶小餐包&手揉一次发酵的做法  

1. 面团部分，除去耐高糖干酵母、黄油、温水，其他材料混合揉成团，面团表面揉光滑即可，盖上保鲜膜，静置2小时以上

2. 准备一个碗，称20克温水，倒入5克耐高糖干酵母，充分融合成酵母水，备用

3. 面团切成小块，越小越好，以便后面与酵母水充分融合

4. 将酵母水倒入面盆中，开始揉面，揉到小面块融合成一坨黏糊糊的面团

5. 就是这样黏，黏到你怀疑人生，把面团摊开，放入黄油继续搓揉，用刮板辅助刮下手上粘的面糊

6. 眨眼间揉到三光（面光、手光、垫光），然后开始数数，通常我在搓揉100下，就会出手膜，就可以整形做小餐包

7. 一不小心多揉了几下，揉到这样也适合做吐司了😂

8. 面团揉好之后，直接分成16等份，团圆，醒15分钟，期间开始准备内馅，把内馅所有材料混合，备用……15分钟到，面团压扁，边缘薄，中间厚，包入内馅，码入烤盘

9. 温暖湿润处发酵至2倍大（可以放烤箱，下面放一碗热水，水冷换）

10. 烤箱提前预热，放入面包180度18分钟左右，上色满意及时加盖锡纸。