(一次发酵)快手酸奶椰蓉蔓越莓面包
参考红叶老师的椰蓉蔓越莓面包,为了消耗家里的椰蓉做的,手边有酸奶就直接替换了原方的牛奶和淡奶油,另外改成了一次发酵,只用了2个半小时,香喷喷的面包就烤好啦。
用料
面团 | |
高筋面粉 | 170克 |
低筋面粉 | 50克 |
市售原味酸奶 | 120克 |
全蛋液 | 25克 |
糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 15克 |
蔓越莓椰蓉馅 | |
黄油 | 20克 |
全蛋液 | 30克 |
椰蓉 | 35克 |
糖 | 20克 |
蔓越莓干 | 30克 |
(一次发酵)快手酸奶椰蓉蔓越莓面包的做法
所有面团材料(除黄油)放入面包机一个和面程序,能拉出厚膜后加入黄油,再一个和面程序至扩展状态。
取出面团,滚圆后松弛20分钟,根据天气适当调整。松弛后平均分割成6个面团,包入馅料,进行二次发酵。
发酵好的面团表面刷蛋液撒芝麻,入预热好的烤箱,上火150下火130(注:我的烤箱温度偏低,可调高20度),中下层20分钟,中间上色满意加盖锡纸。
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