超火爆的甘纳许脆珠珠面包,好吃的秘密就在这里~
最近这款甘纳许脆珠珠面包有点火爆,但是我们实在没有办法说去国外买就去国外买,难道只能看着流口水?不不不,我们在家也想吃各种美味面包,这就把好吃的面包分享给大家!
分析了一下这款面包,颜值上就是有一点奢华的感觉,黑乎乎的像鱼籽一样点缀金箔,看上去就不是一般的朴素面包!
原因1:好吃的法芙娜脆珠珠,各种味道的法芙娜脆珠珠,品牌不说了,味道好吃也是公认的,很多大牌甜品也用这个。
原因2:巨好吃的甘纳许内馅,请认准甘纳许内馅,也就是生巧,没错!就是之前超多人喜欢的生巧。如果不是这个内馅,用什么其他来替代,味道都是不对的!
原因3:面团的差别,面粉的差别,也是有影响的,这里为了大家方便制作,暂时不去讨论天然酵母之类,而且如此好吃的面包内馅也不需要对面团要求过高,日式面团即可,但是我们更喜欢柔软一点的口感,所以还是会使用中种法,增加面团的柔软和湿润,让口感更加有层次。
用料
中种 | |
高筋面粉(山茶花) | 175g |
鲜酵母 | 6g |
淡奶油 | 18g |
水 | 98g |
主面 | |
高粉(山茶花) | 175g |
盐 | 7g |
糖 | 39g |
水 | 105g |
淡奶油 | 17.5g |
鲜酵母 | 5g |
蛋清 | 35g |
老面(没有可以不放) | 70g |
黄油 | 28g |
可可粉 | 20g |
水 | 30g |
甘纳许 | |
法芙娜巧克力币 | 100g |
淡奶油 | 100g |
法芙娜牛奶脆珠珠 | 100g |
超火爆的甘纳许脆珠珠面包,好吃的秘密就在这里~的做法
提前准备中种面团,把所有材料放入厨师机揉成面团 即可,然后放入25度环境下激发发酵30分钟,夏季可以放入冰箱冷藏一夜,冬季可以发酵好2倍大以后放入冰箱冷藏,发酵好的中种面团扒开里面是网状结构
把其他主面材料放入厨师机,黄油和可可粉先不放,有一小部分是是用来 混合可可粉的,先也不放
面团揉面至拓展阶段,放入黄油,继续揉面
揉面至完全拓展阶段,但是不要揉过,家庭制作量少,可以揉的稍微时间短一点
可可粉混合水成膏状
加入到面团中,
继续揉面至可以拉出大片薄膜
揉好的面团整理好,室温松弛20分钟,然后分割50g每个,并且揉圆。松弛10分钟
再次揉圆面团放入烤盘
温度35度湿度80%发酵1小时,大约2倍大即可
表面刷蛋液
烤箱温度180度,下火190度,烘烤12分钟左右
烤好立即出炉
准备巧克力甘纳许,淡奶油微波炉加热30秒,隔水混合巧克力,搅拌到融合
装入裱花袋
切开面包中间,挤入甘纳许,中间一层脆珠珠,再挤一层甘纳许,表面再装饰一层脆珠珠
点缀金箔即可
好吃的巧克力甘纳许脆珠珠面包就做好啦
-
不用黄油的淡奶油吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一个450克吐司用料高筋面粉300克牛奶110克淡奶油100克鸡蛋25克奶粉15克盐3克糖40克酵母5克黄油20克(可刷2个450克吐司表面)不用黄油的淡奶油吐司的做法所有材料入主锅,20秒3-6混合成团后,揉面8分钟。整理光滑后一发至1.5-2倍大(约40-60分钟),戳洞不回缩。将面团平均分...
-
免揉!日式卡仕达面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天免揉系列介绍的是在日本流行很久的传统卡仕达奶油面包也是现在日式面包店的热卖基础款可爱小熊掌形状的柔软面包注入了浓郁的卡仕达奶油酱咬下去一口爆浆一不小心就多吃了几个甜甜的味道也特别受小朋友喜爱虽然用的是直接法但面包体放两三天都非常柔软免揉...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...
-
隔夜冷藏发酵 法式小餐包黑芝麻欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
很推荐大家试试这款简单又好吃面包。因为采用高火快烤,让面包外皮变得酥脆内里柔软,吃进嘴里既有橄榄油也有黄油的香气,搭配黄油果酱或者火腿都很Nice的一款百搭小餐包。用料高筋面粉300克全麦粉50克水220克细砂糖20克酵母(耐高糖)3克橄榄油20克盐4克黑芝麻20克隔夜...
相关文章
- 超好吃的泡椒鸡杂!脆而不硬的秘诀就在这里!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 淋面甘纳许食谱做法大全,超简单的淋面甘纳许做法步骤
- 辣而不燥的秘密全在这里了- 秘制火锅鸡的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 甘纳许食谱做法大全,超简单的甘纳许做法步骤
- 玉米面发糕——松软的秘密在这里的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 甘纳许脆脆珠面包的做法和图解,甘纳许脆脆珠面包怎么做更好吃
- 甘纳许淋面食谱做法大全,超简单的甘纳许淋面做法步骤
- 还在为学习卤菜而烦恼吗?秘密就在这里....的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 浓香苦甜巧克力甘纳许香脆珍珠可可面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蟹粉豆腐|好吃的秘密就在这里的烹饪做法,大厨教你详细做法