黑麦迷迭香大蒜布鲁姆面包bloomer——你还记得大明湖畔的保罗叔么?
看到保罗叔的bloomer配方用的是橄榄油,就忍不住手痒,改了一下配方,加了迷迭香大蒜碎和黑麦。成品非常的软嫩好吃,就想要记录一下。首先要感谢下厨房辛勤厨友之前上传的视频截图,真的让操作过程变得简单了很多。
在此po一下我参考的原版保罗配方:
用料
高筋粉(我用风筝面包粉) | 400g |
黑麦粉 | 100g |
水(换纯牛奶也可以我试过) | 320g |
橄榄油 | 40g |
酵母 | 看着放,冬天建议稍微多放点,发的快 |
盐 | 看着放,太齁酵母就发不起来了 |
迷迭香大蒜碎 | 适量 |
黑麦迷迭香大蒜布鲁姆面包bloomer——你还记得大明湖畔的保罗叔么?的做法
迷迭香大蒜切碎,至于放多少的问题,适量吧~反正你们也不会喜欢吃菜包子~我用的新鲜迷迭香,干的估计也成。说起来新鲜迷迭香不贵啊,马爸爸好多卖9.9包邮的,只要阳光好,温度适合这货一年四季长。记住别买种子,很难发芽,以及这货耐旱怕涝,喜欢疏松土壤。
油,水,粉,酵母,盐,迷迭香大蒜碎,扔面包机里走一个面团程序。
懒。。。。你懂的( *`ω´)
土豪可以使用厨师机,虐狗请使用“男人”,合家团圆可选哥哥、弟弟、老爸等。单身狗请走减肥程序——手揉。
手揉切记不要一次把水都放进去,不够可以再加,放进去了就拿不出来了。(突然想到一个笑话……写在后面吧,如果有空的话。)
用面包机做不怕粘手水可以再多加一些,别太过就好,水多了面包比较软嫩。我每次都多加。不过保持中国人的优良传统,从来没量过多加了多少。发起来整形参考保罗大叔原方法,其实你可以随便搞了。。。然后二发。推烤箱里210度,40分钟。看着点,上色太厉害就盖个锡纸什么的。
切切切,切切切
然后你可以撸一个黄油迷迭香大蒜的抹面包的酱,抹一抹,烤一烤。如果是北方比较冷,请把黄油丢暖气上,软化以后再混。如果混好了吃的时候黄油会变硬,请在软化的时候倒点橄榄油进去混匀了,就不那么容易变硬了。
我这个大蒜加的多,特别喜欢烤大蒜的味道啊!边边角烤起来也很好吃哒!
180度10几分钟就好,铺油纸,因为黄油会从面包孔里漏一些下去。也不是都会流,个别的,铺了好洗一些。enjoy哇~
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