黑麦核桃软欧包 Dark Rye Bread
黑麦面粉非常健康,筋度小,黑麦面包非常稠密,深色,有一股浓浓的味道。是一种浓浓的果香。黑麦常常和小麦面粉混合做面包。这款面包也非常适合正在控制热量的朋友。因为这个面包含有大量纤维,两片便感觉长时间饱腹,想吃零食的欲望也没了。黑麦面粉比较难发酵,所以这个食谱要提早一晚制作酵头。
用料
酵头(150g水+150g面粉+1g酵母) | 301克 |
水 | 104克 |
高筋面粉 | 150克 |
黑麦粉 | 155克 |
奶粉 | 27克 |
盐 | 9克 |
油 | 9克 |
蜂蜜/糖浆 | 57克 |
酵母 | 6克 |
核桃 | 30克 |
黑麦核桃软欧包 Dark Rye Bread的做法
第一天晚上。酵头制作。用150克水混合150克面粉,加1克酵母,混合均匀,然后覆盖发酵至面团2倍大,后放入冰箱冷藏发酵8-12小时。
第二天。将酵头提前2小时从冰箱取出来。再混合面粉,酵母,水,盐,奶粉,蜂蜜,油。 混合均匀。
揉面.机器8分钟,手工10-15分钟。
揉到面团表面光滑,然后加入核桃。混合均匀。发酵1小时。
压面团排出面团内空气。整形。然后放入面包烤盘。第二次发酵。30-45分钟。
在表面撒面粉。
放入预热210度的烤箱。烤45-55分钟。
-
粽子椰蓉面包的做法和图解,粽子椰蓉面包怎么做更好吃
用料油15克鸡蛋1个牛奶80克糖25克酵母3克盐2克高筋面粉200克粽子椰蓉面包的做法搅拌均匀,冷藏一晚发酵,早上发酵好后分成八块,其中六块揉圆,包椰蓉或者豆沙馅,捏成三角形。剩下两块加色粉揉成绿色。分成12小块,擀成牛舌状,包成粽子形状,松弛15分钟,用刀划上缺口,烤箱160...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...
-
无糖无添加花生酱自由的烹饪做法,大厨教你详细做法
吃面包时喜欢抹花生酱,无奈市售花生酱免不了各种添加(可见产品配料成分)还是自己做吧,适合自己的才是最好的。用料去皮花生仁(熟)200克白芝麻(熟)50克纯芝麻油25毫升无糖无添加花生酱自由的做法烤熟的花生仁、白芝麻和纯芝麻油全部材料放入豆浆机,用打奶昔的程序(2分钟)打...
-
中种核桃早餐包的做法和图解,中种核桃早餐包怎么做更好吃
用料高筋面粉如图克酵母如图克核桃仁70g葡萄干少许克黄油15克盐4克糖15-20克中种核桃早餐包的做法1.高筋粉180g、酵母2g、水180g,用筷子搅拌均匀,盖保鲜膜或密封严实锅盖发酵3-4小时,打开盖子,能闻到酸味,有大气孔。发好的样子~步骤2发好的面包种、高筋粉120g、酵母1...
相关文章
- 东欧土豆黑麦面包Eastern European Potato-Rye Bread的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无油全麦黑巧核桃软欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Jewish Rye Bread 犹太黑麦面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 全麦黑糖核桃软欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 核桃蓝莓黑麦红糖软欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 65%全麦蔓越莓核桃软欧包 Cranberry Walnut Bread的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 核桃果干黑麦软欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 丹麦黑裸麦-RYE BREAD-Smørrebrød的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 黑麦红枣核桃黑芝麻软欧面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Thomas Keller的黑麦面包(Rye bread)的烹饪做法,大厨教你详细做法